Për një ndryshim nga pancakes tradicionale të patates , provoni këto Lulelakër Latkes për Hanukën, Pashkën, ose si një pjatë anësore për ushqimet e dimrit. Ne gjithashtu dëshirojmë të shtojmë brokoli të avulluar dhe të pjekur për qëllimin e shkumës. Nëse përdorni një kokë të tërë me lulelakër dhe brokoli, mos harroni të dyfishoni pjesën tjetër të përbërësve.
Shënime & Këshilla për Recetë
- Receta origjinale bëri thirrje për 3 vezë; nëse kjo e bën atë shumë të eggy dhe të lirshme, zvogëloni numrin. Nëse keni një kokë shumë të madhe të lulelakër, ju mund të gjeni një vezë të dobishme për lidhjen e qëllimit, por ndoshta do të duhet të shtoni edhe miell shtesë.
- Në vend që të kallëzoni këta delikate me mollë dhe salcë kosi, merrni një shenjë nga kuzhina indiane dhe t'i bashkoni ato me dyqanin tuaj të preferuar të blerë ose chutney shtëpi dhe scallions feta ose nenexhik. Nëse jeni duke shërbyer një vakt të qumështit, shtoni një grumbull të raita kastravec .
- Dëshironi të ngrini gjirin tuaj? Provoni të theksoni qëllimin me një pluhur të vogël kerri, garam masala, za'atar, ose gjirin e vjetër.
- Nëse ndiheni të frikësuar nga tiganisja, mos u shqetëso. Këto këshilla për të prodhuar latke do të keni kthim të pancakes si një pro. Dhe në qoftë se ju nuk ndjeheni si duke qëndruar mbi një tigan, kurrë frikë - të përfshira më poshtë janë udhëzime për tiganisje pa furrë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lulelakër kokë të madhe (të freskëta, të lara dhe të prera në floret)
- 2 vezë të mëdha (rrahur)
- 1/2 filxhan miell gruri të bardhë ose vakt matzah (plus ekstra nëse nevojitet)
- 1 lugë çaji deti ose kripë kosher
- 1/2 lugë çaji piper i bardhë (ose piper i zi)
- 2 litra luledielli ose vaji i pulave (ose të mjaftueshme për tiganisje)
Si ta Bëni
- Në një stok të madh, të sjellë disa centimetra të ujit në një çiban. Shtoni lule me lulelakër, pakësoni nxehtësinë dhe zierni, pjesërisht të mbuluara, për 15 deri në 20 minuta, ose derisa floret të jenë mjaft të buta për t'u copëtuar lehtësisht me një pirun.
- Drain lulelakër në një colander. Mash lehtë me një pirun, duke lënë disa cilësi në vend se të krijojë një pure. Vendosni mënjanë lulelakër për të ftohur pak.
- Vendi lulelakër në një tas përzierës. Llokoçis në vezë rrahur. Sasi e vogël me miell ose miell matzah, dhe përzierje mirë për të krijuar një kungull-si qëlloj. (Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell ose miell matzah 1 lugë gjelle në një kohë, përzierje pas çdo shtesë). Sezoni me kripë dhe piper.
- Për Pan Fry: Linja një pjatë me peshqir letre. Në një tigan të madh të vendosur mbi ngrohje mesme të lartë, të ngrohtë disa lugë të naftës. Kur vaji është i nxehtë, hidhni pjatën nga pjatat në tigan, duke u kujdesur që të mos e turboni panin. Flokë pak pancakes pak kështu që ata nuk janë shumë të trasha për të gatuaj mirë në mes. Fry rreth 3 deri në 5 minuta për anë, ose derisa latkes janë browned në të dy anët dhe të fortë në mes. Hiqeni nga paneli i tiganit në pjatën e rreshtuar me peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt dhe duke u ftohur.
- Shtoni më shumë vaj në tigan, ngrohni, dhe vazhdoni tiganisjen e mbetjeve të mbetura në tufa, derisa të përdoret pjesa tjetër e qëllimit. Shërbyer nxehtë.
- Ose, për të furrën e furrës : Ngroheni furrën në 425 ° F. Linja 2 fletët e mëdha të pjekjes me letër pergamenë dhe rreshkitje me pak vaj. Hidhni copëza nga lugë gjelle në fletët e përgatitura dhe rrafshoni lehtë me pjesën e prapme të lugës. Thupni pancakes me më shumë vaj.
- Cook në furrë preheated për 10 deri në 12 minuta. Kthejeni me kujdes me një shpatull dhe kuzhinier për 10 deri në 12 minuta më shumë, ose derisa latkes janë gatuar dhe kafe të artë në të dy anët. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 538 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 181 mg |
| sodium | 585 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 11 g |