Vermut 101: Një Udhëzues për të Pirë Martini Essential

Vermuti është një verë e fortifikuar që aromatizohet me një shumëllojshmëri të bimëve dhe erëzave. Ajo vjen në disa varietete, edhe pse vermuti i thatë (i bardhë) dhe vermuti i ëmbël (i kuq) janë më të zakonshmet. Nëse ju pëlqeni një martini ose dy , dëshironi të eksploroni kokteje të dashura apo klasike , ose të doni të pini një aperitiv para darkës , atëherë vermuti do të jetë një shtesë thelbësore për barin tuaj.

Vermuti është një përbërës shumë interesant dhe i dobishëm koktej , por është gjithashtu një që shumë njerëz kanë tendencë të fshihen dhe injorojnë.

A është shishja juaj e Noilly Prat të mbuluar me pluhur? A keni ruajtur atë Martini & Rossi në frigorifer? Ju nuk mund ta kuptoni, por vermuti mund të shkojë keq dhe ju nuk mund të merrni shijen e saj të plotë.

Historia dhe krijimi i Vermutit

Fjala vermut rrjedh nga fjala gjermane për pelin, "wermut". Pellaxhi ka qenë prej kohësh përbërësi kryesor i aromës për vermut, megjithëse është më mirë i njohur si provokatori që ka kontribuar në reputacionin famëkeq të absintës . Ajo ende mund të gjendet në disa receta vermouth, veçanërisht vermut të thatë, dhe të gjitha janë krejtësisht të sigurta.

Në vitin 1786, Antonio Benedetto Carpano nga Torino, Italia bëri vermutin e parë të ëmbël. Vermut i thatë erdhi së bashku në 1800 dhe u krijua nga Joseph Noilly i Francës. Të dy këta emra mund të gjenden ende në dy prej markave më të njohura të vermutit të prodhuar sot.

Siç është shpesh rasti me alkoolin bimor, vermut ishte përdorur fillimisht si një tonik mjekësor edhe pse cilësitë e saj dehëse shpejt e shndërruan atë në një aperitiv të preferuar .

Vermutiti është bërë nga aromatizues i verës me botanikët, pastaj e forcon atë me një sasi të vogël të shpirtit të distiluar . Pijet alkoolike shpesh janë raki, edhe pse përdoren edhe të tjerët. Marrja e vermutit është një proces i komplikuar dhe i ruajtur nga afër.

Ka shumë prodhues të vermut, secili duke përdorur recetën e tyre (shpesh të fshehtë) të bimëve dhe botanikëve.

Disa nga përbërësit që mund të gjenden në vermut janë kamomili, koriandër, gentian, dëllinja, shafran, dhe pelin.

Shumica e vermutit është nga 15 deri në 18 për qind alkool në volum , e cila është e barabartë me 30-36 dëshmi. Meqë është teknikisht një verë, "provë" zakonisht nuk përdoret.

Pirja e Vermutit

Përdorimi i vermutit si mikser ka përcaktuar shumë nga koktejet që ne e konsiderojmë klasike . Më të dukshmet midis tyre janë vermutët e thatë në një martin gin dhe vermut të ëmbël në një uiski Manhattan .

Këto pije që përdorin një sasi të barabartë vermuti të ëmbël dhe të thatë quhen pije perfekte (p.sh., përsosur Manhattan dhe Martini përsosur ). Renditja e një "martini të thatë" i kërkon Bartenderit të tërhiqet në vermut. Veçanërisht e çuditshme, vermuti më pak i thatë i përdorur në martinis, "tharësi" është: "martini i kockave të thata" përdor më së shumti spërkatje.

Një vermut cilësor gjithashtu mund të shijohet vetë ose me një aluzion të agrume. Shprehni vajrat e një lëvozhgë limoni në një gotë dhe shijoni atë me darkë.

Vermuti gjithashtu bën një paraqitje në kokteje të thjeshta në të cilat vera e fortifikuar merr fazën qendrore. Adonis , koktej bambu dhe cassis vermut janë ndër këto receta. Kokteje të panumërta luajnë jashtë martinës ose Manhattan.

Në këto receta, vermut mund të çiftëzohet me vodka për një vodka martini , raki për një koktej Fabiola , një rum për një koktej Jean Harlow , ose edhe tequila për një tequini .

Si një aperitiv, vermut mund të çiftëzohet me likere të tjera dhe verëra për të krijuar pije përfundimtare për të shijuar me ushqim. Këto receta mund të bëhen shumë interesante dhe mund të kërkojnë kohë për të trajnuar shijen tuaj për të pranuar shijen e re, por sigurisht që mund të rrisin çdo vakt. Për shembull, speranza çon në një vermut të thatë me Campari dhe vodka ndërsa koktej liberali zgjedh për whisky thekër dhe Amer Torani.

Pasi të shtoni vermut në shiritin tuaj (dhe e dini se si ta ruani siç duhet atë për të mbajtur aromën e tij), do të gjeni mënyra të shumta për ta shijuar atë.

Vermut të thatë

Vermut kimik njihet edhe si vermuti i bardhë ose vermut francez. Ajo është pothuajse ekskluzivisht e bardhë në ngjyrë (edhe pse mund të ketë një ngjyrë të verdhë) dhe, siç u tha, filloi në Francë.

Vermut i thatë është një emër i qartë që nënkupton këtë profil shije të verës të fortifikuar. Është një version i thatë i vermutit që shpesh përmban vetëm 5 për qind sheqer. Ky stil është më i dukshëm për përzierjen e botanikeve që përputhen aq mirë me xhin në martinët që kërkojnë atë.

Ashtu si me gjithë vermut, vermuti i thatë mund të ndryshojë shumë në shijen e tij. Një rast i mirë në pikë është markë e famshme, Noilly Prat, e cila konsiderohet si një nga më të mirat. Për një numër vitesh, vermutja Noilly Prat Dry e shitur në SHBA nuk ishte aq e fuqishme sa ajo e shitur kudo tjetër. Amerikanët thjesht nuk kanë dëshirën për një profil të tillë (siç pamë kur martinet gin u derdhën me pothuajse asnjë vermut).

Megjithatë, kjo ka ndryshuar. Sot, pinë në Shtetet e Bashkuara mund të zgjedhin midis "Origjinal kimik" dhe "Extra-kimik". Nëse doni një vermut të butë, Extra-Dry është formula amerikane që është shitur këtu ekskluzivisht nga viti 1979 deri në vitin 2012. Për një shije të vermutit me të vërtetë flavorful, evropiane, zgjedhin Original Dry. Dallimi në shije është i dukshëm dhe nëse ju merrni një shans për t'i provuar ato krah për krah, bëni.

Vermut i ëmbël

Vermut i ëmbël njihet edhe si vermuti i kuq ose vermut italian sepse është ngjyrë e kuqe dhe e ka origjinën në Itali.

Vermut i ëmbël është i ëmbël, por jo i ëmbël si në likerët me shurup ose ëmbël si amareto . Ajo ka një profil shumë më të ëmbël sesa vermut tjetër dhe mund të përfshijë deri në 15 përqind sheqer. Vermut i ëmbël gjithashtu mund të ketë një aromë të dukshme vanilje të përzier me shënime të ndritshme me lule.

Edhe pse është më e zakonshme të shohësh një vermut të ëmbël me ngjyrë të kuqe, gjithashtu prodhohet një vermut i bardhë (ose i pastër) i ëmbël dhe mund të etiketohet si i bardhë apo i bardhë .

Ruajtja e Vermutit

Ashtu si verë, një shishe e hapur e vermut mund të shkojë keq pas një periudhe kohore dhe shija do të marrë një kthesë të rëndësishme për keq. Meqenëse është një hibrid i verës dhe shpirtit të distiluar, jeta e saj në raft bie në mes.

Ka shumë këshilla se sa kohë mund të mbani vermut dhe këtu janë rregulla të mira që duhet të ndiqni:

• Të gjitha vermutet duhet të mbahen në frigorifer pas hapjes.

• Vermuti është më i miri kur përdoret brenda tre muajve pas hapjes.
• Çdo herë ose më e ngrohtë dhe duhet të testohet për cilësinë. Nëse ka shije të keqe, është e keqe.

Cilësia e koktejeve tuaja varet nga vermut i freskët dhe është e lehtë të mbash gjurmët se sa kohë ka qenë një shishe e hapur. Bëni një zakon të vendosni një copë të vogël kasetë maskimi në shishe dhe shkruani datën e hapur në të. Ju kurrë nuk do të pyesni veten se sa kohë ka qenë që keni hapur vermut.

Nëse e gjeni veten rregullisht duke humbur vermut, pakësoni shishet që blini. Ju mund të gjeni 375ml shishe të markave shumë, edhe pse ata nuk janë aq të zakonshme sa standardi 750ml.

Kur vermuti juaj shkon keq, ruajeni për gatim. Verërat e fortifikuara janë verëra të shkëlqyera gatimi dhe flavors "off" nuk do të ndikojnë në ushqimin tuaj aq drastikisht sa do të bëjnë koktejet tuaja.

Markat popullore të Vermutit

Ashtu si me të gjithë përbërësit e alkoolit, vermuti vjen në një gamë të gjerë çmimesh dhe shpesh reflekton cilësinë. Lajm i mirë është se vermuti priret të jetë më pak i shtrenjtë se pija alkoolike, por disa prej markave në fund të shelfit mund të lënë pak për të dëshiruar.

Për të rritur me të vërtetë koktejet tuaja, përmironi vermutin tuaj nga përzgjedhja në dispozicion. Këtu janë disa prej markave për të kërkuar:

• Carpano
• Cinzano
• Dolin
• Gallo
• Martini & Rossi
• Noilly Prat
• Punt e Mes (e ëmbël)
• Tribuno
• Vya

Zëvendësuesit e Vermutit

Verërat e fortifikuara janë një kategori e komplikuar dhe ekzistojnë shumë mundësi që imitojnë vermut. Këto mund të përdoren si zëvendësues për vermut dhe anasjelltas, edhe pse secila ka karakteristika unike. Zgjidhni mençur sepse recetat e koktejve vijnë me rekomandime specifike për një arsye. Sidoqoftë, mund të gjesh një të preferuar të ri këtu.

• Cocchi - Americano është i ngjashëm me Lillet Blanc dhe mund të përdoret si një vermut i thatë (përdoret në një koktej shekullit të njëzetë ). Vermouth di Torino është një vermut i ëmbël.
• Dubonnet - Blanc është një verë e bardhë e fortifikuar që përdor kininën. Rouge është më popullor, më i ëmbël dhe më i pasur me një bazë verë të kuqe (e përdorin atë në një koktej Napoleon ).
• Lillet - Blanc ka një profil pak të hidhur dhe të ëmbël portokalli (e përdorin atë në një martesë të Vesper ). Rouge është më pak e ëmbël dhe e hidhur me shënime të manave dhe erëzave. Teknikisht, këto janë verëra të aromatizuara që janë të ngjashme me vermut.
• Vermut Uncouth - Ky producent shtetëror i Nju Jorkut krijon një gamë të gjerë të aperitivëve të shijshëm, duke përfshirë edhe mjedrën e egër që përdoret në Manhattanin e thjeshtë .