Për mbi 35 vjet, aspartama ka ëmbëlsuar dietat e shumë amerikanëve. Aspartama është një zëvendësues artificial artificial pa kalori me fuqi ëmbëlsuese 200 herë më të fortë se sheqeri i tryezës.
Që nga shfaqja në skenën e zëvendësimit të sheqerit, ajo ka zëvendësuar sahararin si ëmbëlsuesin e zgjedhjes për pije të buta dietë, pije joalkoolike me pluhur dietë, yogurts të sheqerit të ulët dhe madje disa mjete të vitaminës dhe të ftohtë.
Aspartame nga çdo emër tjetër do të shijoni si të ëmbël
Markat më të zakonshme të aspartame janë Ekuili (paketat blu që shpesh i japin hirin tabelave të restoranteve) dhe NutraSweet. Kjo ëmbëlsirë përdoret shpesh në sodat e dietës, puddings, akullore, dhe shumë më tepër. Me rreth 6000 produkte që përmbajnë aspartame në tregun amerikan, konsumatorët kanë shumë mundësi. Megjithatë, me ëmbëlsinë e saj intensive, zëvendësimi i aspartamës për sheqer mund të jetë paksa i ndërlikuar.
Gatim me aspartame nuk rekomandohet
Aspartami nuk mund të përballojë nxehtësinë e lartë, kështu që ju nuk mund ta përdorni atë si zëvendësim të sheqerit për pjekje në shtëpi ose gatim. Sucralose (Splenda) është një zgjedhje më e mirë për kuzhinën tuaj, sepse është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë dhe mund të pendohet në shumicën e recetave që kërkojnë sheqer.
Nëse jeni duke kërkuar të gatuani me aspartame, duhet të keni parasysh pronat e saj kimike. Aspartame është një ester metil që nuk është në gjendje të qëndrojë deri në temperatura të larta ose nivele të larta të pH (mjedise shumë acidike).
Thjesht, pjekja apo ngrohja e aspartame do ta bëjë atë të denatizojë ose të ndryshojë karakteristikat e veta. Kjo stabilitet në ndryshim është një nga arsyet pse ushqimet e paketuara dhe pijet që përmbajnë aspartame shpesh e përzier atë me një tjetër ëmbëlsues për të ndihmuar stabilizimin e produktit.
Aspartama e mirë për receta pa nxehtësi
Gatuesi i përditshëm pa sheqer që nuk është në kërkim të nxehtit ose të piqem ushqim ose të bëjë kripë duhet të ketë aspartame në dollapin e tyre.
Është një sheqer diabetik me kosto të ulët, pa sheqer, me shumë aplikacione. Kur gatuani me aspartame, mendoni për shuarjen e etjes miqësore ndaj verës, pa recetë të pjekjes dhe pa nxehtësi. Provoni të ftoheni me limonadë të freskët ëmbël me aspartame, ose duke hedhur një sallatë me një vinaigrette ëmbëlsuar me një prekje të aspartame për të balancuar aromën.
A është Aspartama e sigurt për të konsumuar?
Sipas Shoqatës Amerikane të Mjekësisë, Akademisë së Ushqimit dhe Dietetikës dhe Shoqatës Amerikane të Diabetit, aspartamenti konsiderohet i sigurt kur përdoret si pjesë e një plani të shëndetshëm të ngrënies.
Ndryshe nga thashethemet e përhapura, aspartama nuk është helmuese, nuk shkakton kancer, dhe nuk është një pesticid. Ëmbëlsirë është fajësuar për shkaktimin e tumoreve të trurit, leukemisë dhe shumë sëmundjeve të tjera dhe ka qenë tema e legjendave urbane për shumë vite. Megjithatë, asnjë studim i besueshëm nuk ka gjetur ndonjë lidhje mes aspartamentit dhe këtyre sëmundjeve. Në fakt, është treguar se është e sigurt në më shumë se 200 studime.