Pjata e derrit është diçka e një institucioni britanik; ne i duam ato. Një byrek tradicional është një grusht i mirë i pastë (për një byrek të rregullt kjo do të ai një kore të nxehtë të ujit *) dhe derri shpesh me një pelte brenda. Pies janë ngrënë të nxehtë ose të ftohtë, me ose pa accompanyments (zakonisht turshi, ose chutney).
Ky recetë mini derri nga Pie Angela Boggiano është një byrek i përsosur dore dhe është i madh për pikniket , në një kuti drekë dhe madje edhe në tavolinën e shuplakave në parti. Nuk ka pelte dhe eshte e bere me pasticerie te vogel sepse nuk ka nevoje te jete aq e forte. Pra, ato janë paksa të ndryshme por ende aq të mira për të ngrënë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bishtajore (copëtuar imët)
- 1 miell dielli me majë
- 8 ounces / 225 gram derri derri (copëtuar imët)
- 3 1/2 ounces / 100 gram Pancetta (copëtuar imët)
- 1 biskota me grurë (copë)
- 1 bunch prezervativ (copëtuar imët)
- kripë për shije
- piper për shije
- 10 ounces / 300 gram
- ëmbëlsira të shkurtra
- 12 vezë viçi (të butë dhe të zier)
- 1 vezë (rrahur për lustër)
Si ta Bëni
- Nxeheni furrën në 400F / 200C / gaz 6
- Për përzierjen e përzierjes të gjitha përbërësit përveç vezëve të trembem në një tas të madh, erëza mirë për shije.
- Rrotulloni pasticën në një sipërfaqe të lehtë të njollave dhe prerë rreth 12 x 4 "/ 9cm për të përshtatur një kanaçe me 12 kollona dhe 12 x 3" / 7cm për kapakët.
- Shtypni me kujdes raundet më të mëdha në vrimat e kutisë së kifleve. Gjysma plotësoni secilën me mbushjen e mishit të derrit, në krye me një vezë të kuqe të butë, pastaj shtoni një shtresë tjetër të mbushjes.
- Brush skajet e çdo byrek me një vezë të vogël dhe pastaj vendosni një kapak në krye, duke shtypur skajet së bashku për të vulosur.
- Bëni një vrimë në majë të çdo byrek, pastroni majat me vezë të lyejë dhe piqni për 20 minuta. Zvogëloni temperaturën e furrës në 325F / 160C / Gas 3 dhe gatuajini për 25-30 minuta të tjera derisa pastëta të jetë e artë dhe mbushja është e gatuar.
- Lëreni të qetësoheni në kallaj për 5 minuta përpara se të transferoheni në një teli të freskët plotësisht.
Ëmbëlsira e nxehtë e ujit
* Pies tradicionale derri janë bërë me pastë me ujë të nxehtë, e cila është një pastë më të fortë dhe të aftë për të mbajtur një mbushje të fuqishme, të mishit. Pastë është gjithashtu e shijshme. Kjo recetë mund të bëj duke përdorur metodën e ujit të nxehtë, edhe pse kërkon më shumë punë dhe teknikë pak më të vështirë.
*** Ju do të duhet të bëni 1½ herë më shumë sasi në Recetë për pastiçin e shkurtër