Crespelle janë pancakes hollë letre, ekuivalente italiane e crêpes franceze , dhe si version francez, ato mund të jenë të ëmbël ose të shijshme. Ky recetë është një version i ëmbël shumë i thjeshtë, i cili mund të shërbehet me fillimin ose plotësimin e zgjedhjes suaj: Nutella ( provoni të bëni tuajin! ), Çokollatë e errët e shkrirë, fruta të freskëta si luleshtrydhe ose banane, krem me gështenjë, mascarpone ose krem , zabaglione , jam , etj.
Për ta bërë këtë në një version të këndshëm, thjesht hiqni sheqerin dhe alkoolin dhe rrisni lehtë sasinë e kripës. Në këtë rast, mund të përdorni ndonjë numër mbushjesh të këndshme; një i zakonshëm është spinaq-dhe-ricotta, të njëjtën mbushje që do të përdoret në lasagne spinaq-dhe-ricotta ose spinaq-dhe-ricotta cannelloni , në fakt.
Megjithëse gjellë tani ka një atmosferë të caktuar të hijeshisë në të, në kreshtën e kaluar janë konsideruar ushqim të njerëzve të varfër. Ndryshimi erdhi në 1895, kur Henri Carpentier, Maître në Café de Paris të Montecarlo, i përgatiti ata në tryezë për Prince of Wales, Edward VIII. Edward i emëroi ata pas mikeshës së tij - Cr ê pes Suzette .
[Redaktuar dhe zgjeruar nga Danette St. Onge më 12 qershor 2016.]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 vezë plus 2 yolks veze (rezervë 1 e të bardhëve për më vonë)
- 2 lugë sheqer (hiqni nëse bëni kreshtë të këndshme)
- 1 majë bujare të kripës (1/2 lugë çaji për kreshtën e këndshme)
- 4/5 filxhan (100 g) miell
- 1 filxhan (250 ml) qumësht të ftohtë
- 2 lugë raki ose rum (hiqni nëse bëni crepelle këndshëm)
- 6 lugë gjalpë të pakripur
- Një cr ê pe pan
- Një furçë kuzhine
Si ta Bëni
- Beat vezë dhe yolks së bashku me sheqer dhe kripë, pastaj të përfshijë miellin dhe ngadalë shtoni qumësht, në mënyrë që të marrë një qëlloj i butë.
- Mbytni vezën e rezervuar të bardhë deri në maja mesatare të forta dhe zbrazni me kujdes në pije, pastaj deleni përzierjen në kripë. Shkrihet 2 lugë gjalpë dhe dele atë në qëlloj shumë. Le të ulen në një vend të freskët për të paktën 1 orë.
- Kur jeni gati për të vazhduar, ngrohni pan tuaj crepe mbi ngrohjes mesme. Shkrihet gjalpi i mbetur dhe furçë e lehtë. Hidhini 2-3 lugë gjellë në qendër të tiganit dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë duke e përkulur panin. Cook për disa minuta, pastaj rrokullisni kreshtë mbi dhe kuzhinier për disa minuta më shumë; mos lejo që ajo të marrë kafe Vazhdoni derisa të keni mbaruar sëpari, duke i vendosur stackën e përfunduar në një pjatë dhe duke i mbuluar me një leckë për t'i mbajtur ato të ngrohtë.