Ky recetë gulaash kroate ose gulash është nga kuzhinierja Julia Jaksic, një kuzhinier i qytetit të Nju Jorkut me prejardhje kroate-amerikane. Lexoni më shumë rreth Jaksic, poshtë, pas udhëzimeve për këtë recetë.
Ajo i pëlqen të shërbejë këtë stew mbi një shtrat të polenta ose palenta në kroatisht ( mamaliga rumune do të jetë i madh, gjithashtu), por pure patate ose petë vezë të punojnë po aq mirë. Krahasoni këtë recetë me stomakun e verës rumune me recetë polenta.
Kjo recetë e ëmbëlsirë për mollët e zogjve boshnjakë (Tufahije) nga Jaksic do të ishte një fund i përsosur për këtë vakt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 kilogramë rosto prej mish kafshe nga pjesët e hershme, të vendosura në sheshe 1 inç
- 2 qepë të bardha të mëdha të copëtuara
- 4 karafil me hudhër të imët
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 fletë të madhe gji
- 4 gota të aksioneve të pulave ose të ujit
- 4 lugë piperësh të ëmbël hungareze
- Kripë për shije
- 3 lugë Vegeta
- 1/4 copë karrota të peeled dhe feta (opsionale)
- 1/4 filxhan kërpudha feta (opsionale)
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
Si ta Bëni
- Vendi kockat e mishit në një enë jo metalike dhe fshijini ato me qepë, hudhër, vaj ulliri dhe fletë gjiri, mbuloni me përfundojë plastike dhe marino brenda natës.
- Hiqeni fletën e gjirit dhe thani mishin në një nxehtësi mesatare të lartë në grupe duke përdorur një tenxhere të madhe prej enës prej enës prej ari ose një tenxhere të madhe të aksioneve. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm nga marinimi, kështu që mishi nuk ngjitet.
- Kthejeni të gjithë mishin e ngrirë dhe çdo lëngje të lëngshme në tenxhere, dhe shtoni rezerva ose ujë. Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejnë në të ulët, të mbuluar, për rreth 3 orë, nxitje të shpeshta, duke shtuar më shumë stok ose ujë, nëse është e nevojshme.
- Shto piper dhe kripë. Vazhdoni të gatuani për një orë ose derisa mishi të jetë i butë dhe i copëtuar. Shtoni Vegeta, karrota dhe kërpudha, nëse përdorni, dhe speca të zeza dhe të kuqërremtë.
- Vazhdoni të gatuani derisa mishi dhe perimet të jenë shumë të butë. Shërbyer mbi polenta, pure patate ose petë.
Më shumë për Chef Julia Jaksic
Jaksic u rrit duke punuar në dyqanin e qumështit Milwaukee të babait të tij duke bërë suxhuk, duke veshur dre dhe duke mësuar zanatin përpara se të shkonte në shkollën e kuzhinës.
Chef Jaksic është një lloj interesant. Ajo ka lindur në Milwaukee të Mikos Jaksic, fillimisht nga një qytet pranë Karlovacit në Kroaci dhe Debra Widmer Jaksic, një kroate-amerikane.
Babai i saj solli eksperiencën e tij të gatimit dhe spit-pjekjes në Shtetet e Bashkuara dhe hapi Domines një biznes të përpunimit të drunjëve dhe pështymës që specializohen në pjekje derri dhe qingji, të cilat ai ende zotëron dhe vepron.
Puna e saj e parë që punonte për të atin e saj ishte të përfundonte mishin e therur të mishit dhe të bënte hamburger me dre. Deri në moshën 12-vjeçare ajo kishte qepur barqet e derrave në shufrat prej çeliku për arinjtë e derrit, dhe duke bërë salcice të të gjitha llojeve, duke përfshirë edhe suxhukun e gjakut.
Ajo gjithashtu ndihmoi në salcice të tymave dhe ijëve të mishit të derrit ( pecinica ), dhe barku derri i ngjashëm me lardo italiane (shirita të thara të yndyrës së derrit).
Pas diplomimit nga Kolegji i kuzhinës "Le Cordon Bleu" në Çikago në vitin 1999, ajo filloi karrierën profesionale të karrierës për restorante gustatorë në mbarë Shtetet e Bashkuara.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 614 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 476 mg |
| karbohidratet | 113 g |
| Fibër diete | 16 g |
| proteinë | 16 g |