Bruschetta është një meze e lehtë italiane klasike e bukës së pjekur në skarë të derdhur me vaj ulliri dhe rubbed me hudhër (dhe nganjëherë një domate pjekur prerë.) Është një kënaqësi e thjeshtë magjike nga të cilat shumë variacione kanë çarë, përfshirë këtë recetë që përmban shumë hudhër, dhe crabmeat flavorful. Mund të mos jetë saktësisht ortodokse, por është mahnitëse!
Këto kënaqësi me vaj mund të shërbehet si aperitiva, snacks ose një pjatë dreke (me një sallatë zbutëse të gjelbër).
Ju nuk keni nevojë për super të shtrenjtë gur gëlqere këtu (edhe pse kjo është mirë nëse doni) që nga përzierja do të jetë përhapur pak. Nivelet më pak të shtrenjta do të punojnë për aq kohë sa ato janë të lehta në ngjyrë.
Nga ana tjetër, është e rëndësishme që të përdorim gjalpë të vërtetë dhe djathë me cilësi të lartë Parmesan në këtë recetë. Kjo ka për qëllim të jetë një aperitiv i pasur dhe i veçantë, kështu që mos e prekni aromën në mënyrë që të ruani disa kalori ose gram yndyrë. Shijoni atë që është e vërtetë.
Shërbyer me Prosecco të freskët ose një tjetër verë të thatë aromatike të bardhë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 shkop (4 oz) gjalpë i kripur
- 2 lugë çaji hudhër të copëtuar imët
- 8 oz crabmeat (nota speciale ose Backfin janë të mira, shih shënimet e gatimit)
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë
- 2 lugë majdanhe të copëtuara
- 8 feta të trasha të bukës italiane me cilësi të mirë
- Parmigiano Reggiano djathë të grirë ose të copëtuar imët (rreth 1/2 filxhan)
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpi në një tigan mbi ngrohjen Medium-Low. Shto hudhër të copëtuar finely dhe saute për rreth 1-2 minuta.
- Kur hudhra sapo fillon të ngjyroset (p.sh. një verdhë / ari shumë e lehtë ), hiqeni panin nga nxehtësia. (shih shënimet e gatimit)
- Butësisht dele në crabmeat, piper i bardhë, dhe majdanoz (Shënim: Mos shtoni kripë shtesë.) Vendosni mënjanë.
- Llokoçisni bukën në njërën anë ose lehtësisht ta bartni atë në të dy anët nën broilerin. Përhapni përzierjen e gaforre në feta (në anën e pjekur në skarë, nëse është në tigan)
- Sasijeni secilën me rreth 1 lugë gjelle djathë të freskët të grirë ose të copëtuar Parmigiano Reggiano. Vendosni feta bukë poshtë broilerit ose në skarë për pak kohë, derisa djathi të shkrihet.
Shënime të Cook:
- Kjo recetë mund të bëhet me çdo klasë të crabmeat përveç mishit të thua, e cila është shumë e errët. Ju gjithashtu mund të përdorni mishin nga grumbujt e gaforreve të dëborës, e cila është e shkëlqyer për këtë. Për referencë, katër grupe prej 7 oz do të prodhojnë rreth 1/2 lb mish)
- SHUMË E RËNDËSISHME: Nëse hudhra (overcooks) hudhër (dmth, kthehet kafe), NUK shtoni karamel! Hidhni gjalpë hudhër, pastroni tiganin dhe fillo përsëri. Kjo tingëllon e kota, por hudhra e djegur do të prishë aromën e crabmeat, e cila është shumë më e shtrenjtë se gjalpë.