Një merak i shijshëm i mishit në tenxhere të ngadaltë të bërë me copa të tenderit të viçit dhe një supë të kuqe të pjekur me shije me qepë dhe hudhër. Kjo recetë kërkon rreth 20 minuta punë përgatitore, por mund ta bësh pjesën më të madhe atë natë më parë, të tilla si copëtimi i qepëve dhe hudhrave.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 chiles kuqe të thata
- 2 lbs rosto braktis
- 1 qepë të bardhë të mesme
- 4 karafil hudher
- 1 lugë gjelle vaj gatimi
- 2 gjethe gji
- 1 lugë çaji trumzë (tharë)
- 1 lugë gjelle qimeri terren
- 1 lugë gjelle vezë (tharë)
- 6-8 grykë gëlqereje (qepë e copëtuar, cilantro e copëtuar dhe tortillas të ngrohtë për anën)
Si ta Bëni
Përgatitni chiles të kuq duke i prerë majat dhe duke hequr rrjedhjen. Më pëlqen të përdor gërshërë, sepse chiles të thata mund të jenë të vështira. Pastaj, prerë një prerje poshtë anës së chiles për ta ndarë atë hapur. Pjesa më e madhe e farës do të tronditen menjëherë. Përdorni gishtat ose një lugë për të hequr çdo fara shtesë dhe për të hequr ndonjë venat e thata. Vendoseni në një tas dhe mbuloni me ujë të nxehtë. Çile do të duhet të thith 20-30 minuta në varësi të asaj se sa e trashë është.
Përdorni një lugë që herë pas here e shtyni nën ujë, nëse ajo gjithandej shumë. Pas zhytjes së kile , uji do të jetë një ngjyrë kafe kafe si kafe shumë e holluar. Në varësi të çile, mund të jetë e hidhur ose mund të ketë shijen e chiles në të, të cilat mund të jenë të ngjashme në shije të kafesë të holluar. Nëse uji është i hidhur, hiqni atë. Nëse uji ka një shije të mirë për të, ju mund ta përdorni atë me supë viçi për shije shtesë. Pres kokën në copa të bukura. Përdorni një procesor të ushqimit ose blender nëse doni.
Pritini viçin në copa prej 1 inç. E gjej këtë më të lehtë nëse mishi është pjesërisht i ngrirë. Ose mund ta bësh kasapin tënd.
Hiqni qepën dhe hidhni lëkurën e jashtme të letrës. Prisni ose zare në copa gjobë 1/4 inç ose më të vogla. Hedh hudhër dhe shtypni atë ose copëtojeni atë imët. Në një tigan të madh, shtoni vaj dhe filloni të saute qepë për rreth një minutë për të zbutur ato. Kthejeni nxehtësinë në të lartë dhe shtoni viçin në tenxhere dhe kthejeni copat shpesh derisa të gjitha viçi të jetë i pjekur dhe të filloni të merrni pak të freskët në skajet (nuk ka rëndësi nëse është e gatuar gjatë gjithë rrugës.) Shtoni në hudhër dhe vazhdoni të gatuani përzierjen për një minutë tjetër. Transferoni përzierjen e gatuar të viçit në tenxhere tuaj të ngadalshëm dhe shtoni supë viçi.
Shto chiles kuqe, lë gji, trumzë, qimnon, dhe rigon. Unë filloj me 1/2 lugë çaji kripë dhe shto më vonë nëse është e nevojshme. Kthejeni ngadalë-tenxhere të ulët dhe le të gatuaj për rreth 6 orë. Shijoni merak dhe shtoni më shumë kripë ose seasonings sipas nevojës. Hiqeni gjirin dhe hidhni.
Shërbejeni merak me qepë të freskët të copëtuar, cilantro të copëtuar të freskët dhe një pirg tortilash të nxehta me avull. Shërbejeni çdo tas me një pykë të gëlqeres.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 745 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 196 mg |
| sodium | 444 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 68 g |