Si të blini, të ruani dhe të përdorni Shallots
Shallots janë një anëtar i familjes allium, ashtu si onions, leeks, dhe hudhër. Ndërsa shpesh mendohet si më të vogla, qepë më të butë, shallots janë speciet e tyre dhe nuk janë thjesht qepë të vogla. Ata kanë një buzë pak më të ëmbël se shumica e qepëve, veçanërisht kur gatohen.
Si të zgjidhni shalat
Shallots kanë një lëkurë ngjyrë kafe të ndezur që mbulon shtresat e zbehtë të purpurta brenda. Si me qepë, zgjidhni shallots që ndihen të rënda për madhësinë e tyre dhe janë të fortë.
Shmangni shallots me spote të butë ose që janë të sprouting (shfrime shall të ketë një gjelbër të rritet nga fundi i tyre rrjedhin , ndërsa të ngrënshëm në mënyrë të përkryer, ata kanë një aromë të fortë, më të hidhur se shallots të tjera).
Kur është Sezoni Shallot?
Në shumicën e klimave, shallot janë mbjellë në vjeshtë për të korrur verën dhe vjeshtën e ardhshme. Që shallots mbajnë mirë nëse mbahen në një vend të freskët, të errët, të thatë, shallots freskët janë shpesh në dispozicion në dimër të hershme.
Çfarë A Shallots Shijoni Si?
Shallots janë më pak të hidhur se qepë. Kur të gatuar, ata marrin një buzë të ëmbël që është e bukur. Disa njerëz do të gjejnë se shallots të bëjë për një zëvendësim të bukur, i butë për hudhër të fortë dhe më të athët.
Si të heq shalat
Pritini dhe hiqni fundin e rrënjës së shkurreve dhe hiqni lëvorën e letrës ( shallots më të mëdha do të jetë më e lehtë për të zhvishem nëse i prerë ato në gjysmën e gjatësisë së parë). Nuk është aq e pazakontë sa të gjithë mund të dëshirojmë të gjejmë një myk të zezë në këpusin e peeled.
Instinkt mund të keni hedhur të gjithë gjë, por heqja e një shtrese tjetër shpesh mund të zgjidhë problemin, nëse ju largoheni me pak më pak qikë për gjellë tuaj.
Pasi shamuj është peeled, fetë, pres, ose mince si të nevojshme për recetë.
Si të përdorni Shallots
Përderisa ato janë më të butë se qepët ose hudhrat, shpeshherë përdoren rrush të thatë, kur ata do të hahen të papërpunuara, sidomos në veshjet e sallatës, si kjo Sherry Shallot Vinaigrette ose këto Fasule të Gjelbra të Marinuara në Salcë me Shallot .
Shallots janë gjithashtu të shijshme me perime të butë që të përfitojnë nga goditje shije e një allium, por mund të jetë i pushtuar nga hudhër, si Sautéed Fiddleheads ose këtë Asparagus ngrohtë . Shallots janë gjithashtu të mëdha me kërpudha, fava fasule , chard zvicerane , dhe bizele.
Kur gatuar ngadalë ose i pjekur, shallots bëhen të ëmbël shkrirë. Hidhni ato me vaj, spërkatni me kripë dhe gatuaj shallot në një furrë të nxehtë derisa të jenë të buta. Ose, thjesht hedh ato në tigan kur pjek një pulë , si në këtë pulë të pjekur me Shallots .