Ndërsa ka shumë nënkategori dhe dallime të shkëlqyera kur bëhet fjalë për karamele të konservuara, ky ushqim deti i konservuar mund të kategorizohet në pesë grupe të njohura edhe si nota. Njohja e këtyre do t'ju ndihmojë të kurseni para kur të vendosni se çfarë lloji të crabmeat do të blini për ushqimin që planifikoni.
Llojet e crabmeat pjekur janë më të shtrenjtë, të ndjekur në mënyrë nga backfin, të veçantë, dhe thua. (Këto klasë i referohen gaforrjes së konservuar të ngrirë pasterizuar, jo kavanozave të vegjël që gjenden në anijen e peshkut të konservuar.)
Colossal Lump dhe Jumbo Lump Crabmeat
Gaforrja kolosale (gjithashtu e njohur si mega jumbo ose super jumbo) është copa të mëdha të mishit që lidhen me finsin e notarëve. Ka vetëm dy prej këtyre muskujve për gaforre, prandaj është kaq e shtrenjtë (shpesh $ 40 deri në 50 dollarë ose më shumë për kile). Grumbullet e grumbulluara të grumbullit të majmunit të Jumbo janë dy muskujt e njëjtë, vetëm nga gaforret më të vogla. Të dyja kolosale dhe jumbo janë të shkëlqyera për ato kohë kur dëshironi që hundët e mëdha të gaforreve të hiqni me gishtat dhe të zhytni në gjalpë ose salcën tuaj të zgjedhur.
Colossal dhe jumbo kanë një cilësi të shkëlqyeshme dhe shije të ëmbël që duhet të shijohen vetë, prandaj ata nuk janë një zgjedhje e shkëlqyer për ëmbëlsira të gaçes - seasonings mund të trullos aromë delikate, dhe përzierjen e përbërësve do të thyejnë copa të tenderit . Me fjalë të tjera, do të ishte një zgjedhje e dobët dhe përdorim i kushtueshëm i një delikate të tillë.
Lump Crabmeat
Gaforrja e klasës së pjesshme përbëhet nga gunga të thyer të thyera dhe pjesë të mëdha të mishit të trupit.
Është më pak e shtrenjtë se sa klasat kolosale apo jumbo, por ende ka ngjyrë të ndritshme dhe aromë të shkëlqyer. Kafka e pambukut është më e mirë për enët dashurojëse, me përshtypje, ku paraqitja ka rëndësi, si gaforre me gjalpë ose gaforre Louis, ku ju doni pjesë të mëdha, të forta. Është gjithashtu klasa e zgjedhjes për ngrënie gjobë, ëmbëlsira me cilësi të restorantit , pasi copat janë të mëdha, por do të mbajnë së bashku me lidhësit minimalë.
Mbrapa Crabmeat
Shkalla e prapme është e përbërë nga copa më të vogla, të thyera të brumit të pjekur të përzier me toka të mishit të trupit të bardhë. Ajo është më pak e shtrenjtë se rrushi i butë, por ka shije të mirë dhe cilësi të mjaftueshme për të dukur tërheqës në enët ku crabmeat është dukshëm disi, të tilla si salads gaforre, enët makarona, dhe ëmbëlsira konvencionale gaforre .
Crabmeat speciale
Shkalla e posaçme përbëhet nga një kofshë e vogël e bishtajave të bardha të marra nga zgavra e trupit. Është më mirë për enët ku ngjyra e mirë dhe aroma delikate janë më të rëndësishme sesa ndikimet vizuale. E shkëlqyeshme për dips , bisques, omelets, dhe salads me bazë Mayo.
Claw Crabmeat
Masa më pak e shtrenjtë, por më e flavorful, mishi i thonjve është më i kuqërremtë-kafe sesa i bardhë dhe ka një aromë të përzemërt të gaforres që nuk humbet në bazë të seasonings. I madh për supa (të tilla si kafe e gaforreve të stilit të Manhatanit), mbushja e karameleve, tacos dhe trazirat.