Qepë e copëtuar, hudhra dhe disa domate krijojnë një shtresë të shijshme për okra të ëmbla e të freskëta. Gatim okra në këtë mënyrë - pa shumë lëngje dhe me një sasi të mirë të acidit (nga domate) - minimizon faktorin "zhul" aq shumë njerëz e shoqërojnë okra. Erërat e stilit indian e bëjnë këtë pjatë të përkryer për një vakt vegjetarian me oriz, thjerrëza ose fasule, por është gjithashtu super yummy së bashku me mish të pjekur në skarë.
Vini re se kjo gjellë nxeh bukur, kështu që të ecni përpara dhe ta bëni atë përpara kohës (madje edhe pak ditë përpara) dhe të ngrohni sipas nevojës. Mbetjet janë veçanërisht të mira krahas vezëve të fërguara, është si unë, ju vlerësoni një mëngjes të shijshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund okra
- 1 qepë të mesme të verdhë ose të kuqe
- 3 domate të mesme (
- domate të konservuara të punojnë mirë vetëm në këtë recetë)
- 3 karafil hudher
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 1 1/2 lugë çaji pluhur chile (unë pëlqej ancho chile pluhur për këtë gjellë, por është shumë fleksibël)
- 2 lugë çaji
- fara qimnon
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji cayenne (opsionale)
- 1/2 teaspoon kripë gjobë detit, plus më shumë për shije
- 1 lugë gjelle lëng limoni
Si ta Bëni
- Trim off dhe hidhni skajet rrjedhin nga okra dhe prerë pods në feta 1 / 4- në 1/2-inch. * Set okra përgatitur mënjanë.
- Peel dhe thinly fetë qepë ; vendoseni mënjanë.
- Prisni domatet, duke rezervuar lëngjet e tyre; zhvishem dhe hudhni hudhrat; vendosini të dy mënjanë.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të madh ose pan saute mbi nxehtësi të lartë. Pasi vaji është i nxehtë, shtoni qepë të copëtuar dhe kuzhinierët, duke nxitur shpesh, derisa qepët të fillojnë të ngjiten në kafe, rreth 5 minuta.
- Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, deri aromatik me shkëlqim, rreth 30 sekonda.
- Shto pluhur chile, fara qimnon, shafran i Indisë, dhe cayenne, nëse përdorni, dhe kuzhinier, nxitje si erëza sizzle, edhe 30 sekonda.
- Shtoni okra dhe llokoçisni për të mbuluar copat me përzierjen e majdanozit.
- Shto domate, çdo lëng që ata kanë lëshuar, kripë dhe 1/2 gotë uji.
- Llokoçis për të kombinuar gjithçka dhe pastaj mbuluar. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme.
- Gatuaj derisa okra është e butë dhe flavors janë të përzier mirë 5 deri në 10 minuta.
- Hiqni nxehtësinë. Llokoçis në lëng limoni dhe shtoni më shumë kripë për shije, nëse ju pëlqen.
- Shërbyer okra nxehtë ose të ngrohtë (edhe pse, siç u përmend më lart, të lëna të ftohtë janë shumë të shijshme, too).
* Nëse keni okra të butë, të vogël, të vërtetë të freskët, ju gjithashtu mund t'i gatuani ato në tërësi. Ju mund të keni nevojë të rrisni kohën e gatimit për disa minuta, por përndryshe, ju mund të vazhdoni me recetë si të shkruar, por pa shuarjen e okrave.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 109 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 228 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 4 g |