Tradita e shërbimit të stollenit erdhi në Gjermani në mesjetë. Stollen është një bukë me lagështi, si tortë, e mbushur me fruta të thata ose të ëmbëlsuara dhe i mbuluar me sheqer me pluhur me dëborë.
Kjo recetë klasike për bukë të stilit të gluten-free miniaturë është absolutisht e shijshme dhe e bën 4 bukë të vogla, të përsosur për ndarjen me familjen dhe miqtë gluten-free gjatë sezonit të festave.
Receta jonë pa bukë pa glutenë është një version i modifikuar i "Stollen", i cili gjendet në Cookbook Complete Gluten-Free nga Donna Washburn dhe Heather Butt. Ju lutemi lexoni shënimet e Cook përpara se të përgatitni këtë recetë!
Shënim i Cook-it - Ky recetë është përgatitur duke përdorur Miellin e Besueshëm Gluten-Free të miellit klasik - një kombinim i miellit të miellit, niseshtës së patates dhe kollës së tapiakës që nuk përmban çamçakëz xanthan ose çamçakëz guar. Nëse përdorni një përzierje të gluten-free miell që përmban çamçakëz xanthan ose gomë guar, NUK shtoni 2 teaspoons quajtur në këtë recetë!
Për të bërë përzierjen e miellit pa gluten për këtë recetë - përdorni "Formula origjinale" të Bette Hagman ose përdorni përzierjen tuaj të preferuar të gluten-free. Shto vetëm 2 çaj xanthan çamçakëz në qoftë se ju përdorni një përzierje miell pa gluten që nuk ka shtuar çamçakëz!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 filxhan përzierje mielli (gluten-free, të gjitha qëllim, PLUS 3 lugë)
- 1/4 filxhan vakt bajame (miell,
- Si për të bërë vakt shtëpi Almond )
- 2 lugë gjelle maja (e thatë aktive)
- 2 lugë xanthan çamçakëz
- 1 lugë çaji kardamom (tokë)
- 1 lugë çaji kripë
- 3/4 filxhan rrush të thatë
- 1/2 filxhan kajsi (copëtuar, tharë)
- 1/4 filxhan rrënjë xhenxhefil (kristalizuar copëtuar)
- 1 filxhan qumësht kokosi (drita e konservuar ose qumësht)
- 3 lugë vaj ulliri (dritë)
- 2 vezë të mëdha
- 1/2 filxhan marmelatë portokalli (sheqer të ulët)
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
- 1 lugë sheqer sheqer (gluten-free pluhur, ose pluhur bukë pjekur)
Si ta Bëni
- Përdorni gjalpë, vaj kokosit ose gatim llak për të lehtë yndyrat KATËR kavanoza mini (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombinoje miell pa miell gluten, miell bajame, maja e thatë, çamçakë xanthan, kardamom, kripë, rrush të thatë, kajsi të thata dhe xhenxhefil të kristalizuar. Përdorni një lëvizje të madhe për të përzier plotësisht.
- Vendi qumësht kokosit ose Qumësht në një tigan të vogël dhe të ngrohjes vetëm deri në vakët. Mos lejoni të valoj! Hiq nga nxehtësia. Vërshoni në vezë, marmelatë dhe ekstrakt vanilje.
- Shtoni përzierje të thatë përzierje të lëngshme të ngrohtë. Llokoçis për të përzier plotësisht përbërësit. Shënim - nëse lëngu është i nxehtë, do të vrasë maja në mënyrë që të jetë i sigurt se është i vakët (rreth 90 gradë F.)
- Ndani gjellë të stollen në mënyrë të barabartë në mes të 4 mini petë loaf. Çdo pan duhet të jetë rreth 2/3 e plotë. Përdorni një shpatull hollë për të shtypur qëlloj poshtë dhe për të hequr xhepat e ajrit në qëlloj. Dampen gishtat me ujë dhe të qetë topin e çdo copë.
- Mbuloni secilën tigan me letër të përdredhur me djegie të lehtë ose përfundoni në formë plastike dhe vendosni pansat në një vend të ngrohtë pa ujë dhe lejoni që të rritet derisa të arrijë në majë të tiganit. Ngrohni furrën në 350 ° F / 176 ° C. Shënim - Koha që duhet për të ngritur është e varur nga ngrohtësia. Nëse nuk keni vend të ngrohtë, ku bukët mund të rriten, derdhni rreth 1/2-inch ujë të ngrohtë, jo të nxehtë në një tigan të madh të pjekjes. Vendosni mini kavanoza në ujë dhe mbuloni me një peshqir pjatë dhe lejoni të rriteni.
- Butësisht zhvishem me përfundimin e plastikës nga çdo kavanoz dhe vendosni bukët në raftin e mesëm në furrë të nxehur. Piqni për rreth 30 minuta ose derisa bukët janë ngjyrë kafe e artë në krye dhe një termometër dixhital i vendosur në mes të masës së bukës 204 gradë.
- Set pans në raft ftohës për 10 minuta pastaj hiqni bukët nga pans dhe vendosur në raft të krejtësisht të ftohtë. Pluhuri me sheqer pluhur pa gluten.
- Kur ftohet tërësisht, bukët mund të përfundohen dhe të ngrihen deri në një muaj.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim.
Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 115 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 40 mg |
| sodium | 81 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |