I kam quajtur këto "truffles Azteca", sepse këto thesare me çokollatë të errët janë të shijuar me kanellë dhe piper të kuq, dy erëza të çiftëzuara me çokollatë në kulturën Aztec. Ka gjithashtu një aluzion portokalli për të plotësuar frytin e çokollatës së zezë. Kjo është padyshim një recetë ku doni të mburreni në çokollatën më të mirë që mund të përballoni - çokollata e mirë i shndërron truffles në një eksperiencë vërtet gustative.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan krem të rëndë
- 12 ounces çokollatë e errët (copëtuar ose integruar)
- 1 portokalli (zest)
- 2 shkopinj kanellë
- 1/2 lugë çaji piper i kuq piper (grimcuar)
- 2 lugë gjalpë të pakripur (në temperaturë dhome)
- 1/8 lugë çaji kripë
- 1/3 copë pluhur kakao unsweetened
Si ta Bëni
1. Vendosni çokollatën e copëtuar në një tas të madh dhe vendosni mënjanë.
2. Kombinoje shkrirjen e portokallit, shkopinjve të kanellës dhe thekonin e kuq të copëtuar me krem në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë e mesme dhe sjelljen e kremës në një zierje. Pasi zierni, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe mbuloni atë me një kapak. Le të ulet për 30 minuta për të absorbuar flavors.
3. Pas 30 minutash hiqni kapakun, kthejeni panin në nxehtësi dhe sillni sërish kremën në zierje.
Hidhi kremin e nxehtë përmes një sitë të hollë rrjeti në tasin e çokollatës, duke shtypur kanellën, shijen e portokallit dhe thekonin e piperit.
4. Lejoni krem të nxehtë dhe çokollatë të qëndrojnë për një minutë për të zbutur çokollatën, pastaj përzierje përzierje butësisht derisa çokollata shkrihet dhe përzierja është tërësisht e qetë. Shtoni gjalpën dhe kripën e temperaturës së dhomës, dhe futini ato. Kjo është ganache juaj.
5. Mbuloni ganache me mbyllje kapur, duke e vendosur përfundojë kapem direkt në krye të ganache në mënyrë që ajo nuk është e ekspozuar në ajër. Ftoheni ganache derisa të jetë mjaft e fortë për të kapur, por jo të fortë, rreth 45-60 minuta.
6. Derdhni pluhur kakao në një tas të cekët. Pluheni duart tuaja me pluhur kakao. Scoop teaspoonfuls e ganache dhe roll ato mes duart tuaja për t'i bërë ato të rrumbullakëta, duke shtuar më shumë pluhur kakao si të nevojshme për të mbajtur ata nga fërkimit. Ju duhet të merrni 36-40 1-inch truffles nga kjo recetë. Vendi truffles në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ose letre waxed.
7. Dyqani Truffles Aztec në një enë hermetik deri në një javë. Ata shërbejnë më mirë në temperaturë dhome kur aroma dhe cilësi e tyre janë më të mirët.
Shënim: Më pëlqen një goditje në truffles tim, dhe unë gjej 1/2 tsp grimcuar thekon piper i kuq është vetëm për simpati e mia. Nëse jeni të shqetësuar ata do të jenë shumë djegëse për ju, provoni të përdorni vetëm 1/4 lugë në vend të tyre.
Kliko këtu për të parë të gjitha recetat e zhardhokëve!
Kliko këtu për të parë të gjitha Cinco de Mayo Candy Recipes!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 79 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 12 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |