Ndërkohë që spageti dhe pulat kanë ardhur për të simbolizuar "ushqimin italian" në SHBA sa më shumë që bën pica, shumë amerikanë mund të befasohen kur mësojnë se shumë italianë nuk kanë dëgjuar kurrë për këtë gjellë. Në jug të Italisë dhe të Sicilisë, qofte të vogla shërbejnë ndonjëherë me makarona, por qofte të topave me bazë në një grumbull spageti janë me të vërtetë më shumë një gjë italiane-amerikane.
Në të vërtetë ekzistojnë mish të gatshëm në Itali, por në përgjithësi ato janë më të vogla (duke filluar nga madhësia e mermerit deri tek madhësia e një topi të golfit) dhe të ngrënë ose në vete ose në supave. Ata janë më shumë si një pjatë gatimi në shtëpi, sesa një artikull i restorantit, dhe zakonisht bëhen me një përzierje të mishrave të ndryshme, në vend të thjesht mishit të mishit të gjirit (siç është më i zakonshëm në SHBA) dhe një përzierje të mishit tokësor, mish derri, dhe viçi është kombinimi ideal në aspektin e aromës dhe cilësi. Meqënëse viçi i tokës mund të jetë i vështirë për t'u gjetur, megjithatë, kjo recetë kërkon vetëm mish viçi dhe mish derri, por mos ngurroni të zëvendësoni disa nga shuma totale me viçin e terrenit.
Ndjehuni të lirë t'i shërbeni këto me një salcë domate të thjeshtë dhe makarona, në një sanduiç - ose vetëm! Ata bëjnë një antipastë të madhe, ose ushqim me gota me kokteje, të shtrydhur në toothpicks dhe ndoshta me një salcë zhytjeje, ose në buns të vogla si sliders meatball.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 feta bukë të bardhë (kore të hequr dhe të hedhura, të shqyer në copa të vogla)
- 6 lugë jogurt grek (3 ounces fluide)
- 2 lugë qumështi (të përziera në kos, ose në vend të kosit / përzierjes së qumështit, 1/2 filxhan dhome)
- 3/4 pound / 340 gram viçi terren
- 1/4 pound / 113 gram derri tokë
- 4 lugë
- Parmigiano-Reggiano (i integruar fllad)
- 2 lugë të freskëta
- majdanoz
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- 1 karafil i vogël
- hudhër (peeled dhe finely grirë)
- 1 lugë çaji kripë (kripë e detit të mirë)
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- 1/2 filxhan
- vaj vegjetal (ose shuma e nevojshme për pan-tiganisje)
Si ta Bëni
- Së pari, kombinoni copat e bukës dhe përzierjen e kosit dhe qumështit (ose dhallë) në një tas të vogël, duke copëtuar gjithçka së bashku me kunjat e një piruni për të formuar një paste të butë. Vendoseni anash dhe le të zbuteni (rreth 5 deri 10 minuta).
- Kur përzierja e qumështit të kosit zbutet dhe zbutet, transferojeni në një tas të mesëm përzierës.
- Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur (përveç vajit vegjetal) dhe përdorini duart për t'i përzier butësisht ato së bashku. Ende duke përdorur gishtat tuaj, butësisht formojnë përzierje në një kohë në topat e topit të golfit me madhësi (rreth 1-1 / 2 inç / 4 centimetra në diametër).
- Kini kujdes të mos mbivendosni përzierjen, për të shmangur bërjen e xhelatës tuaj të dendur dhe të ashpër, por qofte duhet të formohen fort fort që nuk do të bien gjatë gjatë gatimit. Ju do të merrni ul receptorin e telefonit të tij pasi keni provuar një herë.
- Në një pan saut të lartë, ngrohni rreth 1/4-inch (1/2 centimetër) të vajit vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Kur një pulpë ka rënë në sizzles menjëherë, vaj është mjaft e nxehtë.
- Fryrni qofte, pa mbipopullimin e tyre, duke i kthyer ato teksa gatuajne ne menyre te barabarte ne te gjitha anet (gjej se shkopinj jane te mrekullueshem per kete qellim!), Rreth 10 minuta. Ju mund të kenë nevojë t'i përkulni ato kundër skajeve të tiganit ose kundër njëri-tjetrit për të ngjyrosur të gjitha anët.
- Drain qepë në një letër-letër-peshqir-rreshtuan dhe të shërbejë të nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 480 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 223 mg |
| sodium | 603 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 31 g |