Buns tona gluten-free pecan ngjitës janë jashtëzakonisht dekadent. Ngarkuar me gjalpë, sheqer, pecans, qumësht dhe vezë, këto mëngjes dhe mëngjes të mëngjesit të mëngjesit të mëngjesit janë të mrekullueshme për pushime dhe raste të veçanta, kur ka shumë njerëz për të ndihmuar në ngrënien e tyre!
Brumë në këtë recetë është e lehtë për të punuar me të dhe mund të bëhet deri në dy ditë para se të formësohet dhe pjek buns kur të mbështillen dhe të mbahen në frigorifer. (Shih shënimin.)
Ky recetë është përshtatur për dietat gluten-free nga një recetë për "Buns Extra-Sticky Caramel-Pecan" nga Elinor Klivans e cila shfaqet në librin e saj Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.
(Për rezultatet më të mira përdorni një shkallë kuzhine për të peshuar gluten-free flours .)
Çfarë do t'ju nevojitet
- Përbërësit për brumë:
- 1/2 filxhan qumësht (i tërë)
- 1/4 filxhan sheqer kallami
- 1/4 filxhan gjalpë (zbutur)
- 1 lugë gjelle
- maja e thatë (aktive)
- 1 1/2 gota / 237 gram miell (
- gluten-free përzierje të gjitha me qëllim plus shtesë për brumë rolling, Gluten-Free pantry gjitha qëllimi pjekje miell Blend përdorur në këtë recetë)
- 1/2 filxhan / 66 gram
- miell melekuqe (e ëmbël)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3/4 lugë çaji guar çamçakëz
- 1/2 lugë çaji xanthan çamçakëz
- 2 vezë të mëdha
- Përbërësit për mbushje:
- 1/4 filxhan kafe sheqer (kallam)
- 1 1/2 teaspoons kanellë (tokë)
- 2 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- Përbërësit për krem karamel:
- 1/4 filxhan gjalpë (zbutur)
- 2 lugë mjaltë
- 2/3 filxhan sheqer kafe (kallam)
- 1/4 filxhan qumësht (i tërë)
- 1 filxhan pecans (copëtuar)
Si ta Bëni
- Grease në fund të një pjatë 8x8-inch pjekje. Vendosni pjesën e poshtme të pjatës me letër pergameni dhe lyejeni majën e pergamencës. Kjo e bën të lehtë heqjen e buns ngjitës pas pjekjes dhe të lehtë pastruar shumë. Nëse preferoni, mund të përdorni një gjellë pjekje 11x7 inç për të përgatitur këtë recetë.
- Vendi qumësht, sheqer, dhe 1/4 filxhan gjalpë në një tigan të vogël. Nxehtësia në mes të ulët për rreth 3 minuta, vetëm derisa sheqeri të shpërndahet dhe gjalpi shkrihet. Mos lejoni që përzierja të vlojë. Kur përzierja e qumështit është maja e vakët me spërkatje mbi majën. Sigurohuni qumësht nuk është e nxehtë ose ajo do të vrasin maja. Lejoni këtë përzierje të uleni për rreth 10 minuta.
- Vendosini vezët në tas përzierës dhe rrahni për rreth një minutë.
- Në një tas të veçantë kombinoni gluten-free të gjitha miell qëllim, miell melodramë e ëmbël, kripë, gomë xanthan dhe gomë guar . Pëshpëritje për të kombinuar tërësisht përbërësit.
- Ngadalë derdh përzierjen e qumështit në tas me vezë dhe mundi në të ulët deri në kombinim. Derdhni përbërësit e thatë në tas përzierës. Beat në të ulët deri në përzierje brumë është e kombinuar. Pastaj rrokulliset lartë për rreth 3 minuta. Përdorni një shpatull për të kapur poshtë anët e tas përzierje kur është e nevojshme. Brumë duhet të jetë shumë e trashë, por nuk do të formojë një top.
- Përdorni një shpatull për të kapur brumin mbi një sipërfaqe të lehtë të floured. Gatuaj lehtë brumin dhe lehtësisht spërkas miellin pa gluten mbi brumë derisa të formojë një top të butë dhe të butë.
- Përdorni duart tuaja për të formuar topin në një drejtkëndësh të trashë. Sasi e vogël e sipërfaqes lehtë me më shumë miell gluten-free.
- Për një pjatë 8x8-inch të pjekjes, përdorni një pin kodrina për të formuar një gjatësi prej 12 inç me një drejtkëndësh të gjerë prej 8 inç. Nëse përdorni një pjatë për pjekje 11x7-inç, brumë roll në një drejtkëndësh prej 14 inç nga 7 inç. Herë pas here pluhuri pin dhe dora me miell gluten-free për të parandaluar fërkimit.
- Butësisht përhapjen e 2 lugë gjalpi zbutur mbi brumë, duke lënë rreth 1/2-inch unbuttered në skajet e jashtme të anët e gjatë të brumë. Kjo do të ndihmojë për të vulosur brumë pasi është formuar në një listë.
- Vendi 1/4 filxhan kafe sheqer dhe 1 1/2 teaspoons kanellë terren në një pjatë të vogël dhe përzierje për të kombinuar. Sasi e vogël këtë përzierje në mënyrë të barabartë mbi brumë buttered.
- Duke filluar në anën e gjatë të brumit më të afërt për ju, butësisht rrokulliset brumë, jelly-roll mode. Roll ngadalë dhe në mënyrë të barabartë deri në një roll të gjatë është formuar. Butësisht rrokullisni brumin rreth teje dhe kur e shihni anën e damarit, butësisht shtypni në shtresë dhe shtypni skajet e rrotullit butësisht në brendësi derisa rrotullimi të jetë edhe një diametër i mirë.
- Për ta bërë karamel të lyej, vendosni gjalpë, mjaltë, sheqer dhe qumësht në një tigan të vogël. Nxehtësia në mes të lartë derisa përzierja është e valë. Cook në një çiban të plotë për 3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të ftoheni ndërkohë që prisni buns.
- Për të pjekur buns ngjitës në një pjatë pjekje 8x8-inch prerë roll 12-inch e brumë në 12 copa të barabarta një inç. Për të pjekur buns në një pjatë 11X7-inch, prerë roll 14 inç në 14 pjesë të barabarta.
- Me kujdes ngjitni karamel të ngrohtë me lustër në një pjatë të pjekur me pergamenë. Sasi e vogël copëtuar pecans në mënyrë të barabartë mbi karamel.
- Në një pjatë 8x8-inch, bëni 3 rreshta me 4 buns në çdo rresht. Lëreni rreth 1/2-inch mes buns për të lejuar për rritje. Nëse përdorni një pjatë 11x7-inch pjekjeje, bëni dy rreshta me 7 buns në çdo rresht. Mbulo pjatën e pjekjes me përfunduar plastike ose një peshqir të pastër pjatë dhe të vendosur në një vend të ngrohtë të rritet për 1 orë.
- Hint: Për të improvizuar një vend të ngrohtë për rritje, derdhni rreth 1 inç ujë të ngrohtë në një tigan që është më i madh se pjatat e pjekjes. Vendoseni me kujdes pjatën e pjekjes në pjatën më të madhe me ujë. Sigurohuni që të mos mbushni plot me ujë tiganin e madh me ujë për ta parandaluar atë që të derdhet në një pjatë pjekje me buns!
- Ngrohni furrën në 350 ° F / 176 ° C.
- Kur rrotullat janë ngritur plotësisht, ata duhet të prekin njëri-tjetrin. Piqni në furrë të nxehur për rreth 25 minuta ose derisa të keni ngjyrë kafe të artë në krye. Hiqni dhe ftohuni në një raft për rreth 10 minuta. Kijoni me kujdes pjatën e pjekjes në një pjatë të madhe ose pjatë. Shërbyer ngrohtë. Ngroheni çdo mbetje shkurtimisht për shijen më të mirë.
Shënim: Për të bërë brumë deri në dy ditë para kohe, përfundoni brumin dhe vendosni në frigorifer.
Dita e pjekjes, të marrë brumë nga frigorifer rreth 2 orë para se të jeni gati për të rrokulliset atë.
Kujtesë: Parandaloni kontaminimin e kryqëzuar në kuzhinë! Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 347 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 102 mg |
| sodium | 277 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |