Hummus - që dip shumë i dashur, i përulur chickpea - është një pjesë jetike e kuzhinës në të gjithë Lindjen e Mesme. Në Izrael, ku shërbehet në mëngjes, drekë, darkë dhe kohë të shijshme, është praktikisht portreti.
Sot, ju mund të gjeni kazanët e hummus në supermarkete në mbarë botën, në të gjitha llojet e flavors. Por asgjë nuk mund të hummus shtëpi, dhe sapo ju të merrni varen e recetë bazë, ju mund të shkulje atë për të marrë saktësisht cilësi dhe aromë që ju dëshironi. Ka ndoshta sa më shumë receta të hummusit, siç ka njerëz që e bëjnë atë, por versioni i Giora Shimonit është një shembull tipik i hummusit në stilin izraelit.
Shërbyer hummus me bukë pita të freskët pjekur , si një rënie e horizontit për veggies, në përfundon ose sanduiçe falafel , ose si pjesë e një përhapje mezze. Ose, nxirrni një sugjerim nga përhapjet e famshme të hotelit të Izraelit dhe fillo ditën me një pite të mbushur me hummus dhe Sallatë izraelite . Mundësitë janë me të vërtetë të pafundme!
Dëshironi të mjekut hummus tuaj para se të shërbejnë? Vendoseni në një tas të cekët, bëni një rrethore me pjesën e prapme të një lugë, dhe spërkatni me aromën tuaj të preferuar ose përzierjen e erëzave - paprika e tymosur ose za'atar janë opsione të mëdha. Ju mund ta vishni atë më tej duke rrahur me arra pisha dhe kafe të hapura ose të pjekura . Ose nxisni specat e kuqe të copëtuara të kuqe ose ullinj dhe limon.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 filxhanë / 350 g chickpeas (thatë, aka garbanzo fasule)
- 1 lugë çaji sode buke
- 1/3 filxhan tahini (farë farë susam farë)
- 2 limon (lëng shtrydhur fllad, për shije, rreth 4 deri në 6 lugë)
- 3 karafil hudher (copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- Garniturë: vaj ulliri (ekstra virgjër)
- Garniturë: majdanoz (i freskët, copëtuar imët)
Si ta Bëni
1. Vendoseni kafshet në një tas të madh. Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar kashtë nga disa inç. Mbulo tavolinën me përfundimin e plastikës ose një peshqir të pastër çaji dhe lejo të thith brenda natës.
2. Drain dhe pije chickpeas. Vendoseni në një stok të madh, shtoni sodën e pjekjes, dhe ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar kafshet me 2 inç. Sillni një çiban, duke hequr çdo shkumë që rritet në krye. Mbulo tenxhere, uli nxehtësinë në të ulët dhe ziej për 45 minuta deri në një orë, ose derisa chickpeas të jetë mjaft e butë për të shtypur midis gishtërinjve.
3. Rezervoni rreth 1/2 filxhan të lëngjeve gatim, pastaj zbrazni dhe pije kafkesën. Rezervoni një lugë gjelle ose dy nga chickpeas gatuar për garniturë, nëse dëshironi.
4. Vendosni kafe të ziera, tahini, lëng limoni, hudhra, kripë, piper dhe paprika në një procesor ushqimi. Pure deri sa të qetë. Nëse hummus është shumë i trashë ose i thatë, shtoni pak lëng gatim ose më shumë lëng limoni ose tahini për shije.
5. Për të shërbyer, vendosni hummusin në një pjatë dhe përdorni pjesën e pasme të një lugë për të bërë një pus të cekët në qendër. Vendosni ndonjë kafesë të rezervuar në pus, rreshkisni me vaj ulliri, dhe zbukurojeni me majdanoz të copëtuar dhe piper të rregullt ose të tymosur. Hummuset e mbetura mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer për 3 deri në 4 ditë. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 262 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 334 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 12 g |