Mulberries janë një frut i nënvlerësuar, shpesh të mallkuar nga pronarët e shtëpive, sepse kur pjekur ata mund të bien në tokë dhe të bëjnë një rrëmujë në patios dhe walkways. Në vend që të lejoni manaferrat të mbeturinave në hapësirën tuaj në natyrë, pse të mos korrni këtë frut të shijshëm dhe të bëni bllokim?
Gjëja e ndërlikuar është se manaferrat nuk mbarojnë të gjitha në të njëjtën kohë. Kjo është një nga arsyet që rrallë i sheh si një kulturë komerciale. Një mënyrë e lehtë për të korrur ato është hedhja poshtë një pëlhure nën pemën dhe dridhja e degëve më të ulëta - manaferrat e pjekur do të bien mbi rroba. Nëse nuk zotëroni ndonjë pemë xunkthi dhe nuk keni akses në manaferrat e freskëta, ju mund të përdorni manaferrat e ngrirë për këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (900 gramë) manaferra, të freskëta ose të ngrira
- 6 gota (1.35 kilogram) sheqer
- 1/2 filxhan (120 mililitra) lëng limoni të freskët
- Shtrëngojeni arrë muskul të freskët
- 1 pektin me lëng qese
Si ta Bëni
- Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar.
- Ndërsa kavanoza po sterilizojnë, vendosni manaferrat, sheqerin dhe lëngun e limonit në një tenxhere të madhe, jo-reaktive. (Mos përdorni gize alumini ose hekuri që nuk janë të emaluara, pasi këto mund të krijojnë ngjyra dhe shije në bllokun tuaj, çelik inox ose gize të hedhur me not janë të mirë.)
- Sillni përzierjen në një vlim të plotë mbi nxehtësinë e lartë, duke nxitur vazhdimisht për të parandaluar djegien dhe për të ndihmuar në shpërndarjen e sheqerit. Pasi që përzierja të vijë në një çiban të plotë dhe sheqeri është tretur plotësisht, shtoni majën (disa kruajtje në një rende) të arrëmyshkit të freskët tokësor.
- Shtoni pektin të lëngët. Vlim për 1 minutë duke nxitur vazhdimisht. Hiq nga nxehtësia. Heqni çdo shkumë që mund të ketë formuar në sipërfaqen e bllokimit.
- Lëreni bllokimin në kavanoza të sterilizuara, duke lënë 1/2 inç të hapësirave të hapura. Fshini rimat e kavanozëve me një leckë të pastër të lagur ose një peshqir letre. Sigurohuni kapakëve të kutisë, dhe përpunoni në një banjë me ujë të valë për 5 minuta.
Përgatitja e Mulberries Harvested
Nëse keni korrur manaferrat tuaja, ndiqni këto hapa për t'i përgatitur ato përpara se të bllokoni. Së pari, ju duhet të hiqni çdo gjethe, shkopinj dhe manaferrat e papjekura (trëndafili) nga banda. (Mos hani asnjë nga manaferrat e kuq, pasi ata mund t'ju bëjnë të sëmurë.)
Edhe manaferrat shumë të pjekur zakonisht dalin nga pema me një pjesë të vogël të rrjedhin bashkangjitur. Është pak punë për të hequr rrjedhjet e vogla, kështu që varet nga ju nëse do të merrni kohë, por nëse bëni, bllokimi juaj do të ketë cilësi më të mirë. Tjetra, ju duhet të lani manaferrat; ose vendosni në një kolektor dhe pije mirë me ujë, ose vendosni manaferrat në një lavaman ose tas me ujë dhe pastaj dilni mirë në një sitë. Trajtoni ato me butësi në mënyrë që të mos i pastroni ato dhe të leni lëngjet e tyre. Tani ju jeni gati për të gatuar ato në jam.
Përdorimi i pektinit
Mulberries janë një frut i ulët pektin , e cila është arsyeja pse pektin tregtar të lëngshme është përdorur në këtë recetë. Dobësitë e kësaj është se pektin tregtar kërkon shumë sheqer për të prodhuar një xhel. Nëse dëshironi të shmangni përdorimin e pektinit të lëngët, mund të kombinoni manaferrat me një frut të lartë pektini, si mollë, dardha, portokall dhe gooseberries.
Për një opsion më të ulët të sheqerit, provoni të përdorni një pektin të ulët methoxyl . Ju gjithashtu mund të dëshironi të provoni bllokim manit bërë me pektin shtëpi .
Canning ose ruajtje të tjera
Canning ka kuptim kur ju keni një sasi të madhe bllokimi-shumë për të ngrënë në të ardhmen e afërt dhe për një periudhë të shkurtër kohore. Meqë manaferrat nuk shiten në sasi të mëdha dhe pjeken me tarifa të ndryshme, ju nuk mund të keni manaferra të mjaftueshme - dhe kësisoj bllokim - të garoni të kaloni procesin e konzervimit. Nëse është kështu, ju thjesht mund të lugëni birrën e gatuar dhe të ftohur në kontejnerë të vegjël dhe të ngrirë; atëherë vetëm shkrini sipas nevojës.