Një salcë e kuqe e zezë është me të vërtetë mjaft e zhdërvjellët - mund të shërbehet thjesht mbi makarona ose të përfshira në pjatën tuaj të preferuar të pastave të pjekur si lasagna. Ky recetë bazë salcë spageti është bërë me mish viçi të ligët, origjinës, bazil, hudhër, qepë dhe paste domate, por ju gjithashtu mund të shtoni disa suxhuk italian në tokë për të mishit, ose shtoni viç shtesë terren për dashamirët e mishit. Mund të shtohen edhe perime, provoni kunguj të kuq të verdhë ose kunguj të verdhë së bashku me domate, dhe karrota të copëtuara mund të shtojnë ëmbëlsinë natyrale. (Saute rreth 1/4 deri 1/2 filxhan karrota copëtuar së bashku me qepë dhe hudhër.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile mish i dobët terren viçi
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 1 hudhër të madhe karafil (të grirë)
- 2 kanaçe (6 ounces secila)
- paste domate
- 3 gota ujë
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji oregano të thata
- 1/2 lugë çaji basil të thata
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- Opsionale: Dash copëtuar piper i kuq
Si ta Bëni
- Brown the viçi terren në një tigan të madh ose pan sauté ; derdhni yndyrë të tepërt.
- Shto qepë dhe hudhër dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët mesatare derisa qepja është e butë. Llokoçis në paste domate, ujë, sheqer dhe seasonings; përzihet mirë. Zierje, zbuluar, mbi nxehtësi shumë të ulët për 1 orë.
- Shërbejnë mbi spageti të nxehtë ose linguini dhe shërbejnë djathë të grirë djathi në anën.
Këshilla dhe ndryshime
- Salcë mund të ngrihet në enë frigoriferike për 3 deri në 4 muaj. Shkrini salcën brenda natës në frigorifer ose gatuani në një tigan të mbuluar mbi nxehtësi të ulët.
- Për një salcë vegjetariane, zëvendësoni viçin e terrenit me 2 gota kunguj të njomë me feta, 1 karrota me feta të hollë ose me julienë dhe 1 gotë kërpudha të freskëta. Ziej deri sa perimet të jenë të butë.
- Shtoni rreth 1/2 filxhan kërpudhash me feta në tigan së bashku me qepët, ose shtoni 1 kavanoz të vogël ose një kanaçe të ftohtë të drenazhuar së bashku me paste domate.
- Saute 1/2 kile e suxhuk italian me viçin terren.
- Saute 2 deri 4 strips e proshutë, diced, me viçi terren, ose disa lugë pancetta.
- Shto 1/2 filxhan piper i kuq i gjelbër së bashku me qepë.
- Shto një 14 1/2 ons mund të domate diced në salcë së bashku me ujë.
- Zëvendësoni basilën e thatë me rreth 2 lugë gjethe të freskëta të basileve të prera ( chiffonade ).
- Zëvendësoni 1/4 filxhan të ujit me verë të kuqe të thatë.
- Shtoni rreth 1/2 lugë çaji i thekonave të kuqe të grimcuara së bashku me shtojcën e domates.
- Për një salcë të butë, llokoçisni rreth 1/4 filxhan krem të rëndë ose krem djathi në salcë vetëm para se të bëhet. Ju gjithashtu mund të shtoni djathë ricotta dhe mascarpone. (Nëse keni ndërmend të ngrini salcin, mos shtoni djathë ose krem derisa ta rifreskoni atë.)
- Shtoni rreth 1/2 filxhe djathi të freskët të parmezës në salcë rreth 10 minuta para se të bëhet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 267 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 67 mg |
| sodium | 107 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 26 g |