Kjo tavë me patate të skuqura përmban proshutë të kuqërremë dhe një salcë bazë të bardhë me disa qepë, selino dhe piper zanor opsional. Gjysma e gjysmë e bën një salcë të pasur për patatet, ndërsa disa majdanoz të freskët të copëtuar dhe piper opsional shtesë shtojnë disa ngjyra shtesë.
Patatet mund të jenë kokëfortë dhe nganjëherë zgjasin më shumë për t'u bërë tender, sidomos kur shtresohen në një tavë. Nëse doni të siguroni që patatet të bëhen në kohën e caktuar, mendoni t'i zbrazni ato në ujë të valë për një minutë para se t'i shtoni ato në përzierjen e salcës. Shih këshilla më poshtë recetës për detaje.
Mbajtja e djathit është e detyrueshme, por shton disa shije të këndshme. Ose, si një alternativë, zbuloni patatet që t'i spërkatni me bukë rrushi të pjekur butësisht 10 deri 15 minuta para se të hiqni tavanin nga furra.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund patate
- 2 gota diced proshutë gatuar
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 1/2 filxhan me shtresë të hollë selino
- Opsionale: 1/4 filxhan copëtuar me të kuqe ose të kuqe
- piper zile jeshil
- 4 lugë miell
- 2 gota
- gjysmë e gjysmë (ose 1 filxhan qumësht dhe 1 filxhan krem të rëndë)
- 1/4 lugë çaji mustardë të thatë
- 1/8 lugë çaji piper
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar (ose chives copëtuar)
- Kripë kosher, për shije
- Opsionale: 1 filxhan djathë të copëtuar me çadër
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 325 F.
- Grease një gjellë 9-nga-13-nga-2-inch pjekje.
- Peel patate dhe fetë thinly.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët. Kur gjalpi është i nxehtë, shtoni qepë të copëtuar dhe selino; kuzhinier deri në tender, nxitje vazhdimisht.
- Shtoni piper zile (nëse përdorni) dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë. Shto miellin dhe llokoçis derisa të qetë. Vazhdoni të gatuani për 2 minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Shtoni gradualisht gjysmën e gjysmë në përzierjen e miellit dhe gjalpës duke nxitur vazhdimisht. Shtoni shije, mustardë, piper, majdanoz ose chives dhe kripë. Vazhdoni të gatuani, nxitje, derisa të trasheni.
- Shto patate të prera dhe proshutë në predhë në salcë përzierje dhe llokoçis për t'u kombinuar.
- Transferoni përzierjen e patates në pjatën e përgatitur.
- Mbulo gjellën e pjekjes fort me fletë metalike dhe piqni për 45 minuta. Hiqni petë dhe piqni për rreth 10 minuta më shumë, ose derisa patatet të jenë të tenderit.
- Nëse dëshironi, spërkatni djathin e çedrës së copëtuar mbi majën e tavës dhe piqni për ca minuta, ose derisa djathi të jetë shkrirë.
Këshilla
Për të shkurtuar kohën e gatimit dhe për të siguruar se patatet janë të butë, i zbrazni ato në ujë të valë së pari. Peel dhe fetë patate. Vendoseni në një tigan dhe i mbuloni me ujë të ftohtë. Shto 1/2 lugë çaji kripë. Sillni patatet në një çiban dhe vazhdoni të gatuani për 1 minutë. Mos gatuaj më gjatë se kaq, ose mund të fillojnë të bien. Derdhni patatet menjëherë dhe shtoni ato në pjatën e përgatitur sëpatë bashkë me përzierjen e proshutës dhe salcit. Piqni sipas udhëzimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1006 |
| Fat i shëndoshë | 79 g |
| Fat i ngopur | 47 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 230 mg |
| sodium | 972 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 25 g |