Nëse keni një vend të butë për Senfgurken, atëherë provoni këtë recetë shtëpiake shtëpi me gjalpë me mustardë, kopër, dhe erëza të tjera. Këto turshi janë ndryshe nga shumica që ju jeni të njohur me të në se kastravecat janë peeled dhe prerë në chunks para se të mbushur në shëllirë.
Përdorni tranguj të pickling për canning, të cilat mbajnë formën e tyre, ose trangujve anglisht për të bërë këto turshi frigorifer që do të mbajë për disa javë. Nëse dëshironi t'i mundeni për ruajtje më të gjatë, unë jap lidhje me udhëzimet, më poshtë.
Gjithashtu i njohur si Spreewälder Gurken , këto turshi shtëpi janë të famshme si një specialitet i Berlinit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 pounds pickling kastravecat (ose kastravecat angleze)
- 1 qepë (me feta)
- 4
- pemë zambak uji (të freskëta)
- 2 gota uthull (verë e bardhë)
- 2 gota ujë
- 2 1/2 gota sheqer
- 1 lugë gjelle farë e verdhë e sinapit
- 6 manaferrat e dëllinjës
- 1/2 lugë çaji koriandër (e tërë)
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi (e tërë)
- 1/4 lugë çaji qimnon (e tërë)
- 1/4 lugë çaji farë kopër (e tërë)
- 1/2 lugë gjelle allspice (e tërë)
- 1 fletë gji (i shkrirë)
- 4 karafil të tërë
- 1/8 lugë çaji xhenxhefil (pluhur)
- 2 lugë kripë
Si ta Bëni
- Peel 4 £ £ trangujve, prerë ato në gjysmë gjatësi, hall out fara, dhe pastaj prerë në copa 1/2-inch.
- Shtresa e tyre në 2 deri në 3 kanaçe të pastër kuzhinash, së bashku me disa qepë me feta dhe copa të freskëta të koprës.
- Në një tigan të madh jo reaktiv (pa alumini) , bëjeni shëllirë duke sjellë 2 gota uthull të bardhë-verë, 2 gota uji, 2 1/2 filxhan sheqer, 1 lugë gjelle farë e verdhë e sinapit, 6 manaferë dëllinjë, 1/2 lugë çaji tërë koriandër, 1/2 lugë çaji të gjithë kokrrave të zeza, 1/4 lugë çaji të tërë qimnon, 1/4 lugë çaji farën e tërë kopër, 1/2 lugë çaji tërë spice, 1 gjethe të thërrmuar gji, 4 karafil të tërë, 1/8 lugë çaji xhenxhefil pluhur dhe 2 lugë kripë në çiban. Gatuani për 3 minuta ose derisa sheqeri dhe kripërat të treten.
- Derdhni shijen e nxehtë mbi kastravecat në kavanoza brenda 1/4 inç të buzës së xhamit. Mbyll menjëherë. Shitore në një vend të freskët ose në frigorifer. Nëse nuk doni të përpunoni më tej, mbani ato në frigorifer dhe duhet të zgjasin për disa javë (shih shënimin më poshtë).
- Ata janë të gatshëm për të ngrënë pas 24 orësh, por flavors bëhen më të fuqishme teksa plaken.
Shënim: Disa njerëz thonë se turshi i bërë në këtë mënyrë (paketat e papërpunuara) mbajnë për disa muaj pa përpunim të mëtejshëm. Ndërsa ata freskët, një vakum krijon një vulë, ashtu si gatim në një banjë uji.
Në përgjithësi, unë preferoj të përpunoj ose të bëj diçka që nuk dua të ngrij. Nëse doni të mund këto turshi ata do të bëhen të butë, por të mbajtur për muaj në raft.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 275 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.238 mg |
| karbohidratet | 66 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 5 g |