Chickpeas, të njohur ndryshe si garbanzos, chana, ceci ose hummus, janë të vogla, të rrumbullakëta, fasule të zeza, të cilat janë shumë të njohura në tërë pellgun e Mesdheut, Indisë, Amerikës Latine dhe Lindjes së Mesme. Shije dhe dendësia e tyre mund të jenë të pasura, të butë, të shijshme dhe shumë të rëndësishme në një shumëllojshmëri të recetave. Si me shumicën e bishtajore, kafshet janë të pasura me proteina, folatë, zink dhe kalium.
Fasule Garbanzo janë një fasule dhe përmbajnë "anti-nutrients" që janë të dizajnuara nga natyra për t'i mbrojtur ato.
Njëra është një toksinë natyrale që quhet lectin; tjetra është acidi fititik i enzimës frenuese. Të dyja këto substanca mund t'i bëjnë fasulet të vështira për t'u tretur dhe mund të shkaktojnë gazi, vështirësi me thithjen e mineraleve, dhe kalcium, fosfor dhe shterjen e vitaminës D.
Thithja dhe fasulja e sproutës ndihmon në neutralizimin e acidit fitik dhe të lektinit duke rritur përmbajtjen e aminoacideve, vitaminës dhe proteinave. Si gjithmonë, le të ndiheni si të ndiheni kur hani fasule të jetë autoriteti juaj përfundimtar.
Chickpeas janë shumë të lehtë për të dal, dhe ju mund ta bëni atë pa ndonjë pajisje të veçantë. Për shumë njerëz që kanë vështirësi në tretjen e tyre, kjo mund të jetë një ndërrim lojërash. I love duke përdorur chickpeas sprouted për të bërë hummus, chickpeas pjekur, supave, dhe stews. Ata janë gjithashtu të shijshëm si një rostiçeri para për aq kohë sa ju përtyp ata shumë ngadalë dhe shumë mirë.
Shpatullat e qumështit
½ filxhan qiqra organike
ujë
- Vendosni sa kohë dëshironi të zgjasni procesin e sprouting. Për qëllime gatimi, duke përfshirë stewing ose pjekje, një garbanzo shkurtër sprouted ka kuptim. Për të ngrënë ushqime të papërpunuara në sallata ose për hummus të papërpunuar, më pëlqen një zgjatje më e gjatë.
- Lani plotësisht ½ filxhan çaji para se të njomeni. Thith chickpeas brenda natës në të paktën dyfishi i sasisë së ujit. Kjo i ri-hidraton dhe fillon t'i "zgjojë" ato.
- Në mëngjes derdhni garbanzos në një shtresë çeliku inox dhe shpëlajeni plotësisht. Përhapni qymyrin në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të shtyllave. Vendoseni sander mbi një tas dhe mbuloni atë me një pambuk. Kjo e mban ajrin duke mbrojtur chickpeas nga mizat e frutave ose insektet e tjera.
- Shpëlajni dhe derdhni kashtë të paktën 2-3 herë në ditë. Shpëlarje më shpesh në mot të veçantë të nxehtë.
- Përsëriteni këtë proces 2-3 herë në ditë derisa fasulet e garbanzoit kanë pirë mjaftueshëm. Kjo do të marrë rreth tre ditë për kafe të shkurtra (për gatim), ose rreth pesë ditë për lakër të gjata (për konsum të papërpunuar).
- Sapo kafshet të kenë mbirë në shkallën e dëshiruar, jepni një shpëlarje përfundimtare të plotë dhe ikje mirë. Çdo lëkurë që ka dalë e lirë mund të zgjidhet, por ato nuk ndikojnë në shije apo tretshmëri. Lëreni kafkesën në ajër të thatë për pak, pastaj ngrini ato deri në një javë.
- Nëse preferoni qentë tuaj gatuar, avull ato për dhjetë minuta. Ju do të keni një legumin më të tretur se sa me gatim standard.
- 1/2 filxhan e thatë bën rreth 2 gota sprouted
Recetave të Mëdha të Chickpea
- Spinaq i shpejte i leshuar dhe qershi ne qumesht kokosit
- Pulë e Afrikës së Veriut dhe Stew Chickpea
- Chickpeas me berishes
- Kungull dhe kafe Curry
- Chickpeas me hudhër dhe të gjelbër
- Sun Die Hummus domate
- Hummus Classic
- Black Bean dhe Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus