Kjo është një recetë nga "Jacques Pepin: Zemra dhe Shpirti në Kuzhinë". Ajo përputhet mirë me La Posta Pizzella Malbec.
Jacques tha: «Kam pasur një hamburger të shkëlqyer, me lëng dhe flavorful në shtëpinë e mikut tim Jean-Claude, dhe ai më tha se e kishte bërë atë me brumë të mishit të gjirit. fund, i cili ka më shumë shije se sa fundi i sheshtë Nëse nuk keni një mulli të mishit, pyesni kasapin që të bluaj mishin për ju, ndonjëherë unë blej një fileto të tërë dhe bluaj një pjesë të saj, duke e mbajtur të tjerët të ngrenit ngadalë. bëni hamburgerë që peshojnë rreth 5 ounces secila dhe i gatuani në një skarë ose në një pjekje në skarë në krye të sobës Mos shtypni hamburgerët ndërsa përgatiteni, ose do të humbni lëngjet Ciabatta rrotullat në dispozicion në tregun tim bëjnë mrekulli kam hamburger, unë zakonisht i shndërroj ato dhe fshij me hudhër. Gjithashtu më pëlqen të jap djathë në hamburgerat e mi - Comte, Beaufort ose Gruyere. I rregulloj djathin në krye të burgerëve të përfunduar dhe pastaj i drejtoj ato nën broilerin për ta shkrirë . "
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (2 1/2 pound) copë viçi brisk (terren)
- 8 ciabatta rrotullon (rreth 3 ounces secila dhe 4 inç të gjithë, ndarë)
- 1 hudhër të madhe karafil
- 8 feta djathi i grurit (ose Beaufort, apo djathi Gruyere, rreth 8 ounces)
- 8 gjethe marule (ajsberg)
- 8 feta qepë (butë, i hollë, të tilla si Vidalia ose Maui)
- 8 feta domate (pjekur, e trashë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- Opsionale: ketchup, mustardë, dhe / ose majonezë (për të shërbyer)
Si ta Bëni
- Ndani mishin terren në 8 pjesë prej rreth 5 ounces secila dhe formoni ato në copa rreth 3/4 inç të trasha.
- Gjatë kohës së shërbimit, ngrohni një djeg deri sa të nxehet ose nxehni një tigan për rreth 3 minuta. Ngroheni broilerin.
- Toast rrotullon në skarë ose në një furrë thotë dolli dhe fshij ato me hudhër.
- Organizoni hamburgerat në skarë të nxehtë ose në pjekjen e gatimit dhe përgatituni për 3 deri në 4 minuta në secilën anë. Vendosni 1 fetë djathi në çdo patty dhe drejtojeni copëzat nën broilerin e nxehtë (rreth 2 inç nga burimi i nxehtësisë) për 1 minutë.
- Organizoni gjethet e maruleve në krye të bunave të poshtme, shtoni qepë dhe domate dhe silleni me pak kripë dhe piper. Top me burgers, sasi e vogël me kripë dhe piper të mbetur, dhe të përfundojë me majat e buns.