Pjatë kombëtare e vendit pasqyron të kaluarën e saj të vetëdijshme
Një mbushje, gjellë flavorful fshatar bërë me përbërësit më të lirë, më të gatshme në dispozicion, merak irlandez pasqyron historinë e vetë Irlandës. Irlandezët ngritën kryesisht bimë të deleve dhe rrënjëve për ekzistencë. Delet dhanë lesh për veshje të ngrohta, qumësht për të pirë dhe për të prodhuar djathë, dhe përfundimisht, mishi pas kafshës arriti fundin e viteve të tij prodhuese. Patatet ishin kulture kryesore ushqimore, para zisë së patates.
Një baladë e vitit 1800 festoi kënaqësinë e zakonshme të një tas të nxehtë: "Pastaj hurrah për një merak irlandez / Kjo do të ngjitet në barkun tënd si ngjitës".
Përbërja e rrushit irlandez
Mish derri irlandez, "ballymaloe" ose "stobhach gaelach" ashtu siç quhet në Gaelik, tradicionalisht përmban pjesë të qengjit ose deleje ( mish më pak të tenderuar nga dele më shumë se dy vjeç), patate, qepë dhe majdanoz. Shpesh kockat e qafës, këmbët dhe zbukurimet e tjera ishin baza e vetme për stokun. Megjithatë, këta hedhje poshtë do të kishin mjaft aromë pas dy deri tre orësh të zierjes mbi një zjarr të hapur për të bërë drejtësi në një tas të shëndetshëm të merak.
Perimet rrënjë shtojnë aromën dhe fuqinë e trashjes, si dhe mbushjen e ushqimit. Disa gatuan shtuan turnips ose parsnips, karrota dhe elbi kur janë në dispozicion, ndonëse puristët thonë se delja e vërtetë irlandeze përmban vetëm mish, patate dhe qepë. Bërë në mënyrë tradicionale, merak bëhet i trashë dhe i përzemërt, jo i hollë si supë.
Ëndrra Stew e sotme
Kur irlandezët nisën të emigronin në Shtetet e Bashkuara në një numër të madh në mes të viteve 1800, duke ikur nga uria e shkaktuar nga uria e patates, ata sollën natyrshëm traditën e tyre ushqimore. Mishi i përzemërt evoluar dhe përshtatur për të përfshirë produktet në dispozicion në vend.
Dele nuk ishin aq të bollshme në Amerikë, kështu që gatuan mish të zëvendësuar dhe mjete të tjera më të gatshme.
Receta klasike evoluar më tej në Botën e Re, ku versionet bashkëkohore përfshijnë përbërës të tillë si birra e fortë Guinness dhe dumplings majdanoz.
Kuzhina irlandeze dhe jo-irlandeze njësoj kanë tinkered me recetë origjinale, dhe disa nga variacionet që rezultojnë heqin këtë gjellë origjinale fshatare për statusin afër gourmet. Verë shpesh zëvendëson disa prej aksioneve, hudhra shton një nuttiness të njohur, dhe bimëve të tjera bashkohen me majdanoz për të shtuar thellësi në buqetë. Me interpretimet e reja, manaferë irlandeze mund të shërbehet në një tas për bukë, mbi një shtrat prej polenta ose një pilaf të lashtë të grurit, ose me një pykë me bukë sodeje irlandeze në anën tjetër.
Por nëse ju pëlqeni një interpretim klasik ose një marrje më moderne, gjithmonë mund të gjeni mishin irlandez në menytë e restoranteve për ditën e Shën Patty. Dhe nëse doni të jepni një tenxhere të nxehtë, të shkoni në sobën tuaj, recetat tradicionale dhe interpretimet krijuese të shumtë. Këtu janë disa cookbooks që mund t'ju filloni: Tabela e re irlandeze: 70 receta bashkëkohore , nga Margaret M. Johnson dhe gatim tradicional irlandez , nga Darina Allen.
Më shumë për ushqimin irlandez
A nuk duan të ndalen në merak? Shikoni këto burime të tjera ushqimore irlandeze për të mësuar më shumë:
• Ushqime të Irlandës
• Glossary ushqimore irlandeze dhe receta