Njerëzit rrallë shoqërojnë judaizmin me Italinë, ndoshta për shkak se Roma ka pritur selinë e Kishës Katolike për gati 2000 vjet. Judenjtë arritën shumë kohë para Pjetrit dhe Palit. Në të vërtetë, tregtarët hebrenj ndërtuan një nga sinagogat e para (nëse jo të parët) jashtë Lindjes së Mesme në Ostia Antica gjatë shekullit të dytë para Krishtit. Jo shumë nga struktura mbetet, por ekziston një Menorah i skalitur në bas-lehtësim në një nga gurët.
Me kalimin e kohës, popullsia hebraike u rrit, e fryrë nga ardhja e tregtarëve, refugjatëve, skllevërve. Njerëzit kanë llogaritur se në sundimin e Tiberit (14-37 pas Krishtit) kishte më shumë se 50.000 hebrenj që jetonin në Romë dhe dhjetra komunitete hebreje të shpërndara në të gjithë Gadishullin.
Ku në Itali?
Ashtu si fqinjët e tyre, ata vuajtën me mijëra vjet të pushtimeve që pasuan rënien e Perandorisë Romake, por arritën të jetojnë në mënyrë paqësore pothuajse kudo. Nga Venecia, ku Isola Della Giudecca (në të gjithë kanalin nga Piazza San Marco) është quajtur kështu, sepse ajo ishte shtëpia e judenjve, në tokat arabe të Italisë jugore. Të paktën deri në vitin 1492, kur spanjollët përfundimisht arritën t'i kthenin arabët mbrapa në Mesdhe në Afrikë dhe kthyen krishterizimin e territoreve të reja "të çliruara" në Spanjë, Sicili dhe Itali të Jugut në Inkuizicion. Hebrenjtë e Jugut italian (dhe të tjerë që nuk arritën testin e lakmimit) u larguan nga veriu në rajone më tolerante, ku u bashkuan me hebrenj nga pjesët e tjera të Evropës, sidomos Spanja.
Firence, Torino, Mantova dhe Bolonja kishin të gjitha bashkësitë hebraike gjatë Rilindjes.
Mjerisht, pak nga kjo bukuri mbetet - pjesët e Italisë që ishin më mikpritëse për hebrenjtë në të kaluarën ishin pothuajse nën kontrollin gjerman kur vendi u dorëzua më 8 shtator 1943 dhe pas dorëzimit, nazistët filluan të dëboheshin me të njëjtën Efikasiteti i frikshëm ata shfaqeshin diku tjetër.
Ata që kishin vërejtur ose u fshehën ose morën në kodra; Edda Servi Machlin, babai i të cilit ishte Rabbi i qytetit toskan të Pitigliano, u bashkua me partizanët në kodrat e egra të rajonit Maremma.
Pas luftës, ajo, ashtu si shumë të tjerë, kishte pak arsye për të mbetur - vendet ishin ende atje, por njerëzit që i bënin ato të veçanta ishin ose të zhdukur ose të ndryshuar. Dhe kështu ajo u largua, përfundimisht u vendos në Shtetet e Bashkuara dhe ngriti një familje. Por ajo nuk e harroi atdheun e saj, as ushqimet që hëngrën familja e saj. Përkundrazi, ajo ka ligjëruar gjerësisht për jetën hebraike italiane dhe ka mbledhur kujtimet e saj të jetës dhe të kuzhinës në një libër të lezetshëm me titull "Kuzhina klasike e hebrenjve italianë".
Dallimet në traditat e Pashkës
Duke folur për Pashkën, ajo thotë se dallimet e tjera në lidhje me Sederin hebre të Evropës Lindore rrjedhin nga dallimet në atë që konsiderohet Kosher në tradita të ndryshme hebraike. Për shembull, Ashkenazimi e konsideron orizin të jetë chametz ose i kulluar, prandaj e ndalon, duke lejuar çokollatën, djathin dhe produktet e tjera të qumështit. Italkim dhe Sephardim në vend të kësaj lejojnë orizin, por e konsiderojnë çokollatën dhe produktet e qumështit të jenë chametz, dhe kështu të ndaluara.
Kemi ardhur tashmë në propozimet e menysë për Nata e Parë dhe të Dytë
Edda Servi Machlin sugjeron:
Nata e parë:
- Minestra di Riso per Pesach
Pashkë supë pule me Rajs - Muggine në Bianco
Bass Deti me shirita në xhelatinë - Spinaci Saltati
Spinaqi i tharë - Capretto per Pesach
Pashkë Kid - Matza Coperta
Një Omelet e Matzës - Ricciarelli di Siena
Ëmbëlsira marzipane me aromë delikate me portokall
Nata e dytë:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Pashkë supë me makarona - Spigola Arrosto
Snapper rosto. - karçof
Ajo sugjeron që ato të mbushen; lidhja çon në faqen e artichoke. - Torta del Re
Cake King, një tortë qiellore bajame (e cila gjithashtu mund të bëhet me arra të tjera)
Siç mund të dyshoni, zakonet kanë ndryshuar brenda Italisë ashtu siç ndryshojnë diku tjetër. Menutat e sugjeruara nga Mira Sacerdoti, të cilët u rritën më larg në veri, përfshijnë:
Nata e parë:
- Uova Sode në Acqua Salata
Vezë të ziera në ujë të kripur (që përfaqësojnë vuajtjet e skllavërisë) - Daienu
Një supë e pasur dhe me aromë. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, me domate - kjo i ngjan shumë Triglia alla Livornese, dhe nuk ka të ngjarë që Livorno të kishte një komunitet të pasur hebre. - Polpettone di Tacchino
Turqia Roll nuk e përcjell konceptin këtu. - karçof
Ajo sugjeron që ata të jenë të spastruar me spinaq; lidhja çon në faqen e artichoke. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, lojë me birila të një krem delikat, me Amaretti
Nata e dytë:
- Uova Sode në Acqua Salata
Vezë të ziera në ujë të kripur (që përfaqësojnë vuajtjet e skllavërisë) - Daienu
Një supë e pasur dhe me aromë. - Lingua di Vitello me le Olive
Gjuha e vjollcës me ullinj - karçof
Ajo sugjeron të pjekur me bizele; lidhja çon në faqen e artichoke.
As znj. Sacerdoti as zonja Machlin nuk përmendin Maror ose Haroset në menytë e tyre. E para është një sallatë e bimëve të hidhura që i kujton njerëzve se sa e hidhur është humbja e lirisë, ndërsa kjo e fundit është një përpunim i ëmbël i bërë me mjaltë, arra të thërrmuara dhe mollë që simbolizojnë gurët dhe llaçin që skllevërit mbanin mbi shpatullat e tyre.
Zonja Prifti jep disa receta për Harozet nga pjesë të ndryshme të Italisë; këtu është një recetë nga Padova.
Më shumë informacion mbi judaizmin italian
- Recipes italiane Hanukkah
Dhe mendimet rreth efekteve të Luftës. - Ëmbëlsirat e Pashkëve të Stuart Borken
Një koleksion gojor i desserts (dhe më shumë) me dashamirësi nga Dr Stu. - Kur në Romë - Hani Kugel?
Një tregim i mrekullueshëm i eksplorimit të geto romake në kërkim të gjellës hebraike kombëtare. - Ostia Antica
Një turne i shkëlqyer i ecjes së udhëzuar, nga Initaly Online. Gjithashtu përmend sinagogën, më të hershme të njohur jashtë Lindjes së Mesme. - Pitigliano
Jeruzalemi toskan, një qytet i bukur toskan me një komunitet hebre të begatë deri në Luftën. Faqja diskuton historinë, ushqimet dhe verërat.
Përsëri, Pesah i lumtur!
Kyle Phillips