Një iniciator i thartuar është një maja e majasë, ose sfungjer, që ju bëni për të tërhequr maja të egra. Iniciatori pastaj shtohet në recetë të bukës për të ngrënë bukë. Starters natyrore fillojnë me vetëm miell dhe ujë për të tërhequr një maja të egër. Për të bërë një starter më të shpejtë të lagështirës, maja komerciale nganjëherë i shtohet helikopterit në mënyrë që bukëpjekësi nuk duhet të mbështetet në kushtet e duhura, dhe pak fat, për të tërhequr një maja të mirë për pjekje. Ky starter me mjaltë me mjaltë përdor maja komerciale për ta nisur atë. Kjo është shumë e lehtë për të bërë. Përdorni motorino të paktën një herë në javë për të bërë një copë bukë dhe ta plotësoni (ushqeni) me miell dhe ujë pas çdo përdorimi.
Udhëzimet që kam këtu janë të thjeshta dhe të lehta për tu ndjekur. Edhe nëse nuk e keni bërë kurrë më parë një starter, ju duhet të jeni në gjendje të keni sukses me këtë recetë fillestare. Është një nga të parët që kam testuar vite më parë kur po mësoja të bëja bukë të shijshme për familjen time. Rezultatet nga kjo recetë ishin të shijshme dhe plot me shije të madhe acide. Unë kam qenë në gjendje për të mbajtur starter gjallë për disa muaj para se të zgjedhur për të provuar një motorino patate (një person mund të hani aq shumë bukë).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-1 / 2 gota ujë të ngrohtë
- 1 paketë maja aktive të thatë
- 2 tbsp. mjaltë
- 2-1 / 2 gota miell me qëllim
Si ta Bëni
- Filloni me një tas të pastër, xhami ose qeramike. Mos përdorni lojë me birila ose vegla metalike. Hidhni në ujë, maja dhe mjaltë. Përzieni përmbajtjen me lugë druri derisa maja të shpërbëhet.
- Filloni duke shtuar miellin gjysmë filxhan në një kohë. Përdorni një lugë druri për të ndezur miellin derisa të gjitha limps të zhduken.
- Futni motorin në një enë plastike prej një galloni. Mbuloni me pëlhurë liri dhe mbani në vend me shirit gome. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë, duke përzier përmbajtjen çdo ditë. Ruajeni në frigorifer.
- Për të rimbushur starter, përzierje në sasi të barabartë të ujit dhe miellit.
Këshilla për fillestarin e sourdough:
Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer. Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet.
Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.
Kur mjalti shtohet në bukë, ndihmon në mbrojtjen e lagështisë së bukës së pjekur.
Për të parandaluar që mjalti të mos shkelë lugën tuaj të matur, veshni lugën në një sasi të vogël të vajit të gatimit.
Përdorni ujë në shishe në vend të ujit të pijshëm për të bërë bukën tuaj. Softeners ujit dhe ujë të klorit publik ndonjëherë mund të vrasin maja të nevojshme për të rritur brumin tuaj bukë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 92 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 238 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |