Spareribs janë derri, sigurisht, dhe janë prerë nga seksionet fund të brinjëve dhe gjoksit të derrit, pak mbi barkun. (Ribela mbrapa fëmijës janë nga maja e zonës së brinjës përgjatë shpinës.) Me heqjen e proshutës, mbetet një shtresë e hollë e mishit në spareribet. Spareribs konsiderohet të jenë më të mishit dhe të shijshëm se brinjët e mbrapa të foshnjës. Pllakat peshojnë mes £ 2 dhe £ 5, me pllaka më të rënda zakonisht prerë në racks më të vogla, më të menaxhueshme.
Origjina e termit "Spareribs"
Natyrisht, termi spareribs nuk i referohet brinjëve shtesë. Termi në të vërtetë vjen nga Rippenspeer gjerman që përkthehet fjalë për fjalë në "brinjë shtizë", pasi kjo prerje ishte tradicionalisht pjekur në një pështyj ose shtizë. Në anglisht, ajo u bë ribspare dhe përfundimisht sparerib. Ky term jo vetëm që i referohet praktikës së pjekjes së mishit në një shtizë apo pështymë, por është një përshkrim i përkryer i arsyeshëm i prerjes vetë, duke u kursyer nga mishi. Ju do ta shihni këtë prerje të referuar si spareribs (fjalë kompleks) dhe brinjë rezervë (dy fjalë), dhe të dyja janë njësoj të pranueshme.