Huacatay (i shpallur "wah-ka-tay") është një barishte me aromë të fortë aromatike që përdoret në shumë enët tradicionale andeane. Salcë e shijshme, por disi misterioze e gjelbër që shpesh shërbehet me pollo a la brasa - pulë e pjekur peruan - është bërë zakonisht me huacatay (dhe specat e aji amarillo chile ). Hucatay njihet gjithashtu si nenexhik peruan dhe është vendas në Amerikën e Jugut. Bimësia është në familjen e marigoldit (gjini Tagetes ).
Nuk është e lehtë të gjesh huacatay të freskët në Amerikën e Veriut (megjithëse me sa duket është mjaft e lehtë të rritesh), por mund të gjesh paste të lëngshme në shumë tregje ushqimore latine, së bashku me aja amarillo, rocoto dhe aji panca paste.
Prononcimi: "wah-ka-tay"
Gjithashtu i njohur si: Mint Peruvian Zi