përcaktim
Aji Panca është një lloj piper i shpendëve që zakonisht rritet në Peru dhe përdoret shpesh në kuzhinën peruane . Është e kuqe e errët, piper i butë me një smokey, shije frutash. Është shitur shpesh të thata ose të përgatitur në një paste. Ju mund të gjeni specat e thata dhe paste jarred në dyqanet e ushqimit latin.
Aji panca është një aromë e domosdoshme për një nga specialitetet më popullore peruane - një nticuchos . Anticuchos janë pjesë të viçit marinuar ( ose pulë ) që janë vendosur në skewers druri dhe i pjekur në skarë.
Ata janë një artikull i popullarizuar i ushqimit në rrugë.
Për të bërë një paste nga speca të freskëta aji panca, hiqni fara dhe përpunoni specat në blender ose përpunues ushqimor me vaj vegjetal të mjaftueshëm për të bërë një paste të trashë. Ju mund të bëni një paste nga specat e thata të kuqe gjithashtu - ata thjesht duhet të ngjyhet në ujë shumë të nxehtë për 5 deri 10 minuta para se të përpunohen. Shto një pak uthull në paste nëse ju pëlqen atë aromë, dhe dyqan paste piper chile në një kavanoz qelqi në frigorifer për deri në 3 javë.
Prononcim: ah-hee pahn-ka
Receta me Aji Pançën
Hamburger me erëza të stilit peruan
Hamani i vendit peruan - Jamón del País
Skewers pule i pjekur në skarë - Anticuchos de Pollo