Sushi nga A në Z
Sushi është ndoshta ushqimi më i famshëm japonez në botë. Sushi është definuar si çdo gjellë që është bërë me oriz sasi të gatuar. Megjithëse ju mund të bëni sushi pa përdorur asnjë peshk apo peshk të papërpunuar, shumë lloje të ushqimeve deti përdoren në enët e sushit.
Meqenëse Japonia është e rrethuar nga oqeani, ushqimi deti gjithmonë ka qenë konsumuar gjerësisht, si dhe oriz. Fillimisht, sushi u peshku i thartuar me oriz të ruajtur në kripë dhe kjo ishte një gjellë e zakonshme në Japoni për një mijë vjet deri në periudhën Edo (1603-1868) kur u zhvillua sushi bashkëkohor.
Fjala "sushi" do të thotë "është e thartë", e cila reflekton në origjinën e sushës për t'u ruajtur në kripë. Sushi bashkëkohor u zhvillua të ishte një lloj ushqimi i shpejtë dhe mbetet kështu deri më sot.
Sushi ose Sashimi
A është sushi apo sashimi apo janë të njëjta? Disa njerëz përdorin termat në mënyrë të ndërsjellë, ndërkohë që ato janë në fakt dy sende krejtësisht të dallueshme dhe të veçanta.
Sashimi do të thotë "trupi i shpuar", ku sashi = (shpuar, mbërthyer) dhe mi = (trupi, mishi). Në përgjithësi, Sashimi mund të identifikohet ose definohet si një copë mishi, jo domosdoshmërisht vetëm ushqim deti dhe jo domosdoshmërisht i papërpunuar, zakonisht i mbuluar mbi një garniturë si daikon (rrepkë aziatike e bardhë e copëtuar në fijet e gjata) dhe ndoshta shoqëruar nga një fletë perilla për fetë.
Llojet e Sushi
Sushi më i njohur është sushi me formë ovale, i quajtur nigiri-zushi që do të thotë sushi me presion të dorës. Nigiri-zushi mund të bëhet me shijen e ndryshme dhe zakonisht shërbehet në restorantet e sushit.
Chefs sushi në Japoni kalojnë nëpër trajnime të gjera për të mësuar të bëjnë nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ose "sushi me presion të dorës" përfshin një fetë të peshkut të papërpunuar në majë të një kasolle të zgjatur, të mbushur me formë ovale të orizit. Nigiri në përgjithësi shërbehet në çifte, me një grumbull të vogël isabi mes orizit dhe peshkut, dhe nganjëherë me një rrip të vogël të nori (alga deti) të gjitha së bashku.
- Video: Si të Bëni Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi me formë ovale të mbështjellë me një rrip alga deti Nori dhe në krye me përbërës të ndryshëm.
Maki-zushi ose "sushi i mbështjellë" përfshin shirita të peshkut dhe perimeve të vendosura në oriz dhe të mbështjellur brenda nori për të bërë një cilindër të gjatë. Është pastaj shërbyer në mënyrë tipike prerë në 6-8 copa.
- .Video: Si të krijosh një Roll Kaliforni
Temaki, që përkthehet fjalë për fjalë si "rrotullim dore". Temaki përfshin një kon nori i cili mban peshk, oriz dhe përbërës të tjerë brenda. Është një meny zbavitës për një parti në shtëpi.
- Si të përgatitet dhe si të bëhet Temaki-zushi
Chirashi-zushi ose "sushi i shpërndarë" është thjesht një tas me oriz sushi me peshk dhe përbërës të tjerë të përzier.
Uramaki është "brenda-jashtë" roll me peshq në qendër, pastaj nori dhe më në fund sushi oriz si shtresa e jashtme. Këto janë, si maki i rregullt, të krijuara si cilindra të gjatë, pastaj të feta.
Inari-zushi është mbështjellë në një qese me tofu të pjekur , dhe zakonisht nuk ka peshk, vetëm oriz sushi.
Oshizushi - do të thotë "sushi presion". Është i njohur edhe si hako-sushi që do të thotë "kuti sushi". Një myk druri, i quajtur një oshibako përdoret për të bërë këtë formë sushi. Oriz aromatik dhe përbërësit janë formuar në një bllok me këtë myk. Kjo pastaj është prerë në copa të vogla të kafshimit dhe të ngrënë me shkopinj.
Narezushi i ngjan shumë afër formës origjinale të sushit dhe peshqit e fermentuar me oriz dhe kripë, e cila ruhet për disa muaj përpara se të hahet. Origjina hidhet pas procesit të fermentimit; vetëm peshku ngrohet.
Zushi ose Sushi
Fjala sushi, kur jepet një prefiks, i nënshtrohet mutacionit konsonant për t'u bërë zushi, të cilin mund ta shikoni si thjesht një mënyrë tjetër të "shprehjes" së saj . Mutacioni konsonant ndodh në shumë gjuhë, dhe në japonisht ky fenomen i veçantë quhet rendaku.