Ky është një rrotullim në recetën klasike për midhjet e avulluara franceze - ju e dini, tasin e madh të midhjeve të mbushura me verë të bardhë, gjalpë dhe hudhër.
Kjo pjatë nxjerr një ekzotizëm të caktuar dhe punon për një darkë rastësore. Është e lehtë dhe e shpejtë, por si të gjitha recetat e tilla, cilësia e përbërësve ka shumë rëndësi.
Blej midhjet më të mira dhe gjalpë të mirë dhe të ëmbël dhe përdorni një verë të bardhë që do të pini vetë. Figura në 1 kile midhje për person për kursin kryesor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds midhje (live)
- 1 lugë gjelle gjalpë (i pakripur)
- 2 qepë të gjelbra (copëtuar ose 1 qepë të copëtuar)
- 2 shoots gjelbër hudhër (copëtuar ose 2 karafil hudhër copëtuar)
- 3/4 filxhan verë të bardhë
- Opsionale: thekon copëtuar piper i kuq për shije
Si ta Bëni
- Scrub dhe debeard midhjet. "Mjekra" është gjëja fijore me flokë që varet nga njëra anë e bivalvës së shijshme. Tërhiqe atë me një lëvizje anësore për krah.
- Në rast se po pyesni, një midhje është e gjallë nëse reagon. Guaska e saj duhet të jetë e mbyllur. Nëse është e hapur, vendoseni midhjen në banakun e kuzhinës për pak. Mund të mbyllet kur nuk kërkoni. Nëse nuk hapet, hiqni atë.
- Ngrohni gjalpin mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere të madhe me gjerësi të gjerë me një kapak si një furrë holandeze. Prisni qepët e gjelbër ose qepët derisa të butë, por jo të thekur.
- Shto karafil hudhër nëse jeni duke përdorur ato; nëse jeni duke përdorur fidaneve të gjelbërta , hidhni ato për tani.
- Shtoni verën e bardhë si një Chenin Blanc ose diçka të freskët, por çdo verë e bardhë e mirë do të punojë - dhe ta sjellë atë në një çiban. Shtoni midhjet në një shtresë, nëse është e mundur.
- Mbulo tenxhere dhe lëreni midhjet me avull për 3 deri në 8 minuta. Pas 3 minutash, kontrolloni midhjet; shumë duhet të jenë të hapura. Ju dëshironi që të gjithë të hapen, por disa do ta bëjnë këtë më shpejt se të tjerët.
- Sapo shumica e midhjeve janë të hapura, fikni nxehtësinë dhe hidhni në hudhër të gjelbër nëse kjo është zgjedhja juaj e hudhrave. Nëse dëshironi një nxehtësi pak më shumë, shtoni opsione opsionale të copëtuara me piper të kuq, sipas dëshirës. Mbulo një minutë ndërsa përgatitni lojë me birila dhe pllaka.
- Derdhni shumë midhje dhe supë, të cilat duhet të jenë aq të bollshme sa të mos kenë nevojë për më shumë kripë. Hidhni çdo midhje që nuk u hapën.
- Shërbyer me bukë të çrregullt, më shumë verë të bardhë (një zgjedhje e mirë është ajo me të cilën keni përdorur për të gatuar) dhe mos harroni një tas shtesë për predha.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1009 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 269 mg |
| sodium | 1.692 mg |
| karbohidratet | 59 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 113 g |