Kadhi është një tjetër fjalë për ' kerri' . Kadhusi është pothuajse gjithmonë vegjetarian dhe është supë si në përputhje me ose perime ose fritters në to. Ato janë bërë ndryshe në pjesë të ndryshme të Indisë. Ndryshe nga Kadhija e bërë në Indinë Veriore, Indianët e Jugut Kadhi nuk përfshijnë Pakodis (frutat e miellit gram) ose shafran i Indisë. Është bërë me kos, kështu që ka një aromë dalluese të dalluar, ndryshe nga homologu i tij indian i Veriut.
Indian Jugor Kadhi është një pjatë e butë dhe është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, gjë që e bën atë një pjatë të madhe familjare për të hedhur së bashku shpejt. Konsiderohet e mirë për të ngrënë kur keni një trung të mërzitur ashtu siç është bërë me përbërës që kanë vetitë e tretjes. Ajo nuk mban mirë kështu që duhet të hahet ashtu siç është bërë, sepse ngrohja do të shkaktojë kos në të për të qetësuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota kos pak kosi (gjej kos të mirë për të përdorur është disa ditë e vjetër)
- 250 gms kokosit (freskët i integruar)
- Opsionale: 2 chilies gjelbër (ju përdorni më shumë nëse doni Kadhi të jetë më e nxehtë)
- 2 tsps. fara qimnon
- 3 tbsps vaj gatimi perimesh (ose
- ghee )
- 1 lugë fara mustarde të zeza
- 2 chilies kuqe të thatë (të thyer në copa të vogla)
- 10 gjethe kerri
- Kripë për shije
- Për garniturë:
- Koriandër, copëtuar fllad
Si ta Bëni
- Nxehje një pjate në ngrohjen mesatare.
- Kur të nxehtë shtoni fara qimnon dhe rosto të thatë derisa ata janë pak aromatik dhe të fillojnë të marrin errët me ngjyra. Hiqeni pjatalarën kur kjo ndodh dhe lë në një pjatë të freskët.
- Përzieni kokosit të grirë, chillies gjelbër, dhe fara qimnon kollë dhe bluaj në një paste të qetë në një procesor ushqim.
- Futeni kosin derisa të jetë i butë dhe shtoni një filxhan me ujë. Llokoçis për të përzier mirë.
- Shto përzierjen e kokosit-erëz, kripë për shije në këtë dhe përziej mirë.
- Vendoseni përzierjen në një tigan të thellë dhe ngroheni ngadalë në një flakë të mesme. Llokoçisni herë pas here për të parandaluar përzierjen nga fërkimi në tigan ose djegur ... qumështi dhe produkte të tjera të qumështit duken sikur digjen lehtë!
- Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin për gatim ose vajin e lulediellit ose ghee në një tigan të vogël në një flakë të mesme, shtoni chillies kuqe të thatë, fara qimnon dhe gjethe kerri në të. Ata do të ndahen në mënyrë që të jenë shumë të kujdesshëm për të shmangur marrjen e djegur nga vaj të nxehtë. Gatuaj derisa të mbërthen shuplaka.
- Pak para se të përzihet kos-kokosit-qimnon vjen një çiban të fikur ngrohjes dhe shtoni Tadka lart ose përzierje kalitje (vaj, qimnon, chillies kuqe e thatë dhe gjethe kerri) për të.
- Tani zbukuroni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbeu me oriz Basmati .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 577 |
| Fat i shëndoshë | 50 g |
| Fat i ngopur | 35 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 289 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 11 g |