Kjo recetë për oktapodin e freskët jugor të Italisë me verë të bardhë dhe domate origjinën në Puglia pranë thembra të boot së Italisë.
Oktapod kërkon kohë të gjatë të nxehtë, kështu që mbani temperaturën e ulët dhe jepni vetes shumë kohë. Kjo gjellë e pazakontë është veçanërisht e mirë e bërë me oktapodin e foshnjës që mund të gjesh ngrirë në tregjet aziatike, por mund të përdorësh ndonjë oktapod.
Shërbejë me bukë të copëtuar ose një makarona të madhe, si ziti ose penne, për një vakt të veçantë të fundjavës ose një darkë rastësore verore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 oktapod paund (qoftë i vogël ose i madh)
- 4 lugë vaj ulliri
- 4 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 1 filxhan verë të bardhë
- 1 filxhan domate grimcuar (konservuar ose peeled, copëtuar
- domate të freskëta )
- 1 lugë çaji thekon djegës
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë mjaltë (ose sheqer)
- Opsionale: 2 lugë kapere
- 2 lugë kopër të freskët (copëtuar)
- 4 lugë majdanoz të freskët (copëtuar)
- Piper i zi (për shije)
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në një çiban. Hidhni oktapodin në ujë të zier , kthehuni në një çiban dhe gatuhuni për 1 deri në 2 minuta, pastaj hiqni. Hidhni ujin.
- Pritini oktapodin në copa të mëdha dhe lyejeni në vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare për 2-3 minuta. Shtoni hudhërin e copëtuar dhe hidhni për një minutë ose dy minuta.
- Shtoni verën dhe sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Llokoçis mirë dhe le të gatuaj për 3 deri në 4 minuta. Shto domate dhe thekon djegës dhe të sjellë në një zierje.
- Shtoni rreth një lugë çaji kripë dhe mjaltin ose sheqerin. Mix mirë, mbuluar tenxhere dhe ziej për 30 minuta.
- Në 30 minuta, shtoni capers opsional, gjysma kopër, dhe gjysma e majdanoz. Kontrolloni oktapodin - nganjëherë ato të vogla do të jenë të butë në vetëm 30 minuta.
- Nëse është ende super-chewy, mbuloni tenxhere përsëri dhe ziej për deri në 45 minuta të tjera.
- Kur mendoni se jeni gati 10 minuta larg nga oktapusi që po bëhet, zbuloni tenxheren dhe nxirrni pak nxehtësinë për të gatuar salcën.
- Për të shërbyer, shtoni kopër e mbetur dhe majdanoz dhe piper i zi për shije.
- Shoqërohuni me bukë ose makarona ose të nxehtë ose në temperaturën e dhomës. Një verë e freskët e bardhë si albarino spanjolle, Orvieto italiane ose pinot grigio bën një çiftëzim të mirë për këtë vakt interesant të detit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 533 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 98 mg |
| sodium | 207 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 34 g |