Pyetje: Pse të marr një shije të hidhur në mish të tymosur?
Përgjigje: Sekreti i Barbecue është ngrohja, koha dhe tymi. Sekreti i Barbecue i madh dhe pirja e duhanit e suksesshme është rrjedhja e ajrit. Ju duhet të sillni tym në mish, por nuk mund ta mbani atë për një kohë të gjatë. Tymi që bëhet shumë i rëndë ose qëndron për një kohë të gjatë krijon një substancë të quajtur kreozot. Kremozoti është substanca e trashë dhe me vaj që mbetet nga zjarri. Ajo jo vetëm që shkakton ushqimin të bëhet e hidhur, por e mpak gjuhën kur hani.
Nëse ju keni lënë ndonjëherë një pjatë të Barbecue me një ndjenjë të mpirë në gjuhë kjo është për shkak të kreozotës ndërtuar në mish. Për të eliminuar kreozoten ju duhet të filloni me një duhanpirës të pastër . Një pije alkoolike e ndotur dhe e pjekur do të ndihmojë prodhimin e kreozotit. Pastaj ju duhet të siguroheni që keni rrjedhjen e duhur të ajrit. Nëse keni një duhanpirës të vogël të ujit , ndoshta nuk ka shumë që mund të bëni për të mbajtur tym ose kontrolloni sa largon. Nëse duhanxhi juaj ka një çarë, atëherë duhet të siguroheni që pirja e mjaftueshme po del për të parandaluar ndërtimin e tij.
Një mënyrë për të testuar për kreozot është që të mbash një gotë ujë akulli në rrjedhën e tymit që del nga duhanpirësi. Nëse vëreni thumba të zeza në xhami pas një minutë apo më shumë atëherë nuk keni ventilim të mjaftueshëm. Hapni shfryn më shumë për të lejuar më shumë udhëtime ajrore përmes duhanxhi. Nëse keni një duhanpirës vertikal të ujit pa shfryrje atëherë hiqni kapakun për një minutë për të lënë tymin.
Pasi ta keni vënë re kreozotën, është koha të ndaloni duke shtuar dru në zjarr. Ulja e prodhimit të tymit, të paktën për pak kohë. Në këtë pikë, ju mund të dëshironi të përfundoni mishin në petë dhe ta lejoni atë të vazhdojë gatim pa u ekspozuar ndaj më shumë tymit.
Një tjetër mënyrë për të testuar për kreozot është duke provuar mishin.
Natyrisht, kjo është pak vonë në proces, por duke bërë një test të duhanxhiut me një copë mishi të lirë do të ndihmojë në diagnostikimin e problemit. Merrni një pjesë të mishit më të errët përgjatë sipërfaqes dhe vendoseni në gojë. Le të ulet në gjuhë për pak. A ka shije të hidhur? A e ndjen gjuhën tuaj të mpirë pak? Zakonisht do të vëreshni mpirjen para se të shijoni hidhërimin.
Sapo të bëhet reagimi kimik, sipërfaqja e mishit të tymosur është mjaft e rrënuar. Shpresa e vetme që ju keni lënë është që të zhvisheni skajet e zeza dhe të hani brendësinë e mishit. Kjo është shumë e pamundur me brinjë, por mund të bëhet me brisk dhe mish derri .