Blatjang është një lëndë jashtëzakonisht interesante dhe vetëm origjina e Afrikës së Jugut nga origjina e Cape Malay. Kjo është një tjetër shembull se pse vendi njihet si "Kombi i Rainbow", sepse në origjinën e blatjang-ut, do të gjeni influenca indoneziane, malajiane, indiane dhe holandeze. Emri në vetvete është shumë fjalë afrikane, pa asnjërën nga shoqatat holandeze në mënyrë gjuhësore. Në fakt, fjala blatjang është e krahasueshme me fjalën Malay "belacan" ose fjalën indonezisht "blachang", e cila është një piper plotësisht i palidhur me një chutney. Belacan është një paste e bërë nga karkaleca fermentuese dhe prawns, është shumë i athët dhe është një enhancer aromë në curries dhe supave të Azisë Juglindore.
Chutney në anën tjetër, ndërsa është një formë e shijimit me origjinën e Azisë Jugore, është më tepër e ëmbël, e errët dhe ndonjëherë e frutave varësisht nga ajo që është bërë. Ndoshta lidhja mund të bëhet në atë që të dy belacan dhe blatjang (chutney) janë ruajtur dhe mund të përdoren si si condiments të tilla si sambal ose aditivëve të curries, stews dhe receta të tjera. Blatjang është shërbyer gjerësisht si një condiment me bobotie, një tjetër gjellë të famshme Cape Malay dhe një nga enët kombëtare të Afrikës së Jugut. Në të vërtetë, bobotia është bërë tradicionalisht me bllokim kajsi, megjithatë, nëse ju shikoni recetë e mia bobotie , ju do të vini re se unë kam arritur të vjedhës në disa blatjang (chutney nxehtë dhe djegëse) në vend.
Dhe kështu ju mund të pyesni veten nëse ka një dallim të mirë midis chutney fruta dhe blatjang, me të fundit pothuajse gjithmonë përbëhet nga pjeshkë dhe kajsi, ngrohje shtesë nga chillies dhe me një qëndrueshmëri të duhur në krahasim me chutney. Edhe pse është me të vërtetë e vështirë të thuhet, nuk duket të jetë një konsensus i përgjithshëm se çdo blatjang është një chutney, por jo çdo chutney është një blatjang.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pound / 500g pjeshkë (tharë)
- 1/2 kile / 250g kajsi (tharë)
- 1 kile / 500g onions (kuqe)
- 1 kile / 500g sheqer
- 13 1/2 ounces / 400ml uthull
- 3 lugë Salcë Worcestershire
- 2 teaspoons pluhur djegës (teaspoons nivel)
- 1 piper djegës (i tërë, i tharë)
- 2 teaspoons kripe (teaspoons nivel)
Si ta Bëni
1. Thith pjeshkë të thata dhe kajsi tërësisht në uthull brenda natës. Kjo u lejon atyre të ri-hidratojnë dhe të bëhen të shëndosha. Blitz ose pres ato në copa të vogla me një procesor ushqim.
2. Pres ose qepni qepë në një përpunues të ushqimit.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe ngrohuni butësisht për 20 minuta në mënyrë që të lejoni që sheqeri të shpërndahet tërësisht.
4. Lejo të ziej me një nxehtësi të mesme për rreth 1 orë pa mbuluar dhe nxitje herë pas here.
5. Sapo të jetë gati, lejo të ftohet për 10 deri në 15 minuta para mbushjes në kavanoza të nxehta dhe të sterilizuara. Mbani vulosur dhe ruajtur në një vend të freskët, të errët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 66 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 220 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |