Chutney është një formë e shijon me origjinë të Azisë Jugore. Chutney fruta u bë shtyllë e industrive të prodhimit të ushqimit të Afrikës së Jugut gjatë rrjedhës së shekullit të njëzetë. Chutneys afrikano-jugore të tilla si znj Ball's tani janë markave të famshme botërore të shpërndara në Britani të Madhe, Amerikë, Australi dhe pjesë të tjera të Evropës.
Chutney vetë ka origjinën e saj në Indi dhe në pjesë të tjera të Azisë Jugore. Me përzierjen e kulturave nëpërmjet kolonizimit nga ana e britanikëve në Indi, bllokimet tradicionale u panë të përfshinin gjithnjë e më shumë përbërës të këndshëm, si dhe erëza. Holandezët kishin sjellë tashmë skllevërit e Azisë Jugore në Cape deri në kohën që chutney kishte fituar popullaritet në Evropë si një ushqim luksoz, megjithatë, popullariteti i chutney në Afrikën e Jugut erdhi përmes ndikimeve Cape Malay gjatë tregtisë së skllevërve holandeze të Malays dhe Indonesians .
Fjala afrikane për chutney është blatjang, e cila mund të ketë dalë nga Indo / Malay rrënjët e një fjale që përshkruan chutney. Nëse vëreni shëtitjen e zonjës Ball, do të gjeni fjalën "blatjang", e shkruar si përkthimi afrikano, duke nënkuptuar se chutney dhe blatjang janë një në të njëjtën gjë. Megjithatë, shumë afrikano-jugorë ende do të bëjnë dallimin mes chutney frutave dhe blatjang, me të fundit pothuajse gjithmonë të përbërë nga kajsi të freskëta ose të sundried , ngrohje shtesë nga chilies dhe një konsistencë e duhur. Cilado fjalë që ju zgjidhni, është e drejtë të konkludohet se çdo blatjang është një chutney, por jo çdo chutney është një blatjang.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pound / 500 gram pjeshkë
- 1/2 kile / 250 gram kajsi te thata
- 1/2 pound / 250 gram rrush të thatë
- 1 qepë / 500 gram qepë të kuqe
- 1 kile / 500 gram sheqer
- 1 1/2 gota ujë (valë, për të thith kajsi të thata)
- 8 ounces / 250 ml uthull
- 2 teaspoons nivel pluhur djegës
- 2 lugë çaji koriandër
- 2 teaspoons nivel kripë
Si ta Bëni
1. Thith kajsi të thata të gjithë në ujë vetëm sa të valë për të mbuluar ato; lejoni të thithni për rreth një orë. Kjo u lejon atyre të ri-hidratojnë dhe të bëhen të shëndosha. Presini ato në copa, duke rezervuar ujin për të ndihmuar në shpërndarjen e sheqerit.
2. Blanche peaches në ujë të vluar pastaj vendin në një tenxhere me ujë të ftohtë në mënyrë që të hiqni lëkurat. Pres në copa të mëdha. Pres ose qepni qepët.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe nxeheni butësisht për 20 minuta.
Ky veprim kryesisht lejon që sheqeri të shpërndahet tërësisht.
4. Tani lejoni chutney të ziej në një ngrohje të mesme për rreth 1 orë pa mbuluar dhe nxitje herë pas here. Mos u shqetësoni nëse përzierja ende duket të jetë e lëngshme, ajo do të trashësohet njëherë e ftohur.
5. Sapo të jetë gati, lejo të ftohet për 10 deri në 15 minuta para mbushjes në kavanoza të nxehta dhe të sterilizuara. Mbajeni vulën dhe lejoni të pjekeni për 2 javë deri në një muaj para se të konsumoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 32 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 51 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |