Këto biskota të buta dhe të buta të gomës janë si të hahet ëmbëlsira të vogla. Biskotat e Ricotta shpesh shijohen me limon, por ky version shton ekstraktin e bajames për cookies dhe kremtimin.
Shije e biskotave të ricottave është e ngjashme me biskotat e sheqerit , por biskotat kanë një cilësi shumë më të butë dhe më të trashë. Cookies Ricotta janë rritur patjetër nga krem ëmbëlsirash, krem ose lustër . Përdorni recetën e kremrave me aromë bajame më poshtë, ose recetën tuaj të preferuar për biskota për cookies.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 2 shkopinj gjalpë (1 filxhan i pakripur, zbutur)
- 1 3/4 gota sheqer (grimcuar)
- 1 3/4 gota djathë ricotta (15 ounces)
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/2 teaspoon ekstrakt bajame
- 2 vezë
- 3 1/2 filxhan miell
- 1 lugë çaji
- pluhur pjekje
- 1 lugë çaji sode buke
- 3/4 lugë çaji kripë (kosher)
- Për gllabërimin:
- 1 1/2 filxhan sheqer pluhur (ose confectioners)
- 3/4 lugë çaji ekstrakt bajame
- 1 majë kripë
- 1 lugë gjelle qumështi (plus më shumë për të arritur konsistencën e dëshiruar)
- Fakultativ: ngjyrosja e ushqimit (e kuqe)
Si ta Bëni
Për të bërë cookies:
- Duke përdorur një mikser elektrik, gjalpë krem, dhe sheqer deri gëzof, rreth 2 minuta.
- Shto recetë, ekstrakt vanilje dhe bajame, dhe mundi deri në kombinim.
- Shtoni vezët një në një, duke përzier mirë në mes secilit. Flakni anët e tasit poshtë me një shpatull gome sipas nevojës.
- Në një tas të vogël, kombinoni miellin, sode buke dhe kripë.
- Shtoni miellin, pluhurin e pjekjes, sode buke, dhe kripë për të qëlloj dhe mundi derisa të formohet një brumë.
- Cover brumë dhe të ftoh për të paktën 2 orë dhe deri në 4 ditë.
- Pas ngrirjes së brumit, ngroh paraprakisht furrën në 350 F.
- Derdhni lugë të brumit të ftohtë (të paktën 2 inç larg) në një fletë pjekjeje që është e veshur me pergamenë. Përdorni duart tuaja për të hedhur brumë në topa.
- Piqni 13 deri në 16 minuta, derisa biskotat të jenë pakëzuar në fund dhe nuk janë më brumë.
- Cool në racks pjekje.
- Kur cookies janë të ftohtë, përhap krem tuaj të preferuar në krye.
Për të bërë glukozën e sheqerit:
- Vërshëllen sheqer pluhur ose rrotullohet në procesorin e ushqimit për të siguruar që nuk ka gunga.
- Në një tas të mesëm, përzieni së bashku sheqerin e konditorëve (pa gunga!), Ekstraktin e bajames dhe kripën.
- Shtoni një lugë gjelle qumështi dhe përziejeni mirë.
- Vazhdoni të shtoni qumësht derisa kremtimi të arrijë konsistencën tuaj të dëshiruar.
Nëse dëshironi, shtoni një pikë të vogël të ngjyrosjes së ushqimit të kuq për të bërë krem të kuq. Top cookie ftohur me sprinkles.
Shënim i bukës mbi Ricotta:
Ricotta e freskët është një djathë i butë me një aromë pak të ëmbël, qumështore. Ricotta me cilësi të lartë ka një cilësi shumë të butë dhe të butë. Tradicionalisht, prodhuesit e djathit bënë ricotta të freskëta duke ngrohur hirrë (lëngu që mbetet pas formës së gjevrekëve gjatë procesit të përgatitjes së djathit) derisa të trashëzohet në gjizë të butë dhe me gëzof. Disa cheesemakers ende bëjnë ricotta nga hirrë dhe disa e bëjnë atë nga qumështi i plotë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 104 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 23 mg |
| sodium | 121 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |