Një pije freskuese spanjolle për të mundur rrymën
Horchata është një pije shumë popullore, freskuese e konsumuar në Spanjë gjatë verës së nxehtë. Është bërë nga zhardhokët e bimëve të thata, të cilat në spanjisht quhen chufa , pra emri horchata de chufa . Horchata (e quajtur edhe horchata Valencia ) ka një pamje të bardhë, qumështore dhe është shërbyer akulli i ftohtë .
Horchata de chufa ngatërrohet lehtë me horchata të pijeve meksikane; megjithatë, ajo pije e ftohtë është bërë me oriz në vend të chufa.
Çfarë është Chufa?
Chufa ka disa emra në anglisht, duke përfshirë "bajame të tokës" dhe "arrë tigër". Chufa u prezantua nga maurët dhe kryesisht është rritur në Komunitetin e Valencias, në Spanjën lindore. Chufa është një zhardhok ngjyrë kafe që vjen nga rrënja e bimës së rrushit, ose Cyperus esculentus . Është e ëmbël dhe niseshte dhe ka shije shumë të ngjashme me bajamet ose lajthi.
Në mënyrë që të bëjë horchata , chufas duhet të korrur, pastruar dhe ngadalë tharë gjatë një periudhe tre mujore. Ata pastaj janë terren, duke liruar lëngun e qumështit, dhe të përzier me ujë, sheqer dhe nganjëherë lëng limoni para se të kalojnë nëpër një proces filtrimi për t'u bërë horchata . Kjo pije freskuese ka një qëndrueshmëri të ngjashme me qumështin e sojeve ose të bajames , por një shije të vetme.
Disponueshmëria e Horchata
Nga mesi i marsit deri në fund të verës, Valencianët e të gjitha moshave gëzojnë horchata dhe janë shpesh të ndotur jashtë një horchateria ftohur me këtë pije freskuese.
Është gjithashtu popullore në Andalucia dhe Murcia.
Horchata është në dispozicion kryesisht në Spanjë-në restorante, kafene dhe supermarkete. Ka disa lloje të horchata të prodhuara në treg, të cilat mund të shiten pasterizuar, sterilizuar ose në formë pluhuri. Forma më e zakonshme është shishet e pasterizuara që gjenden në dyqanet ushqimore.
Nëse një udhëtim në Spanjë nuk është në të ardhmen e afërt, ju mund të gjeni edhe horchata për shitje online në La Tienda - The Best of Spain.
Shërbyer Horchata
Horchata nuk ka nevojë të jetë në frigorifer; megjithatë, meqenëse shërbehet me akull të ftohtë, ajo duhet të jetë e ftohur edhe më parë. Ajo gjithashtu mund të vendoset në frigorifer deri pjesërisht të ngrirë për një pije të freskët akullore. Horchata duhet të tronditet mirë para pirjes dhe konsumimit brenda tri ditëve nga hapja.
Shpesh është shërbyer me një karin të gjatë dhe të hollë të quajtur një farton , i cili zhytet në pije të ftohtë, të qumështore. Ekziston edhe një version i quajtur "Cubano", ku një lugë akullore me çokollatë është hedhur në xhami. Të tjerë përzierin horchata e tyre me një hint të kanellës, kafesë ose limonit.
Vlera ushqyese
Chufas, apo arra tigër, në fakt janë një ushqim i shëndetshëm sipas Këshillit Rregullativ të Emërtimit të Origjinës "Chufa de Valencia". Ata janë të lartë në acide yndyrore të pangopura dhe janë të mira për lëkurën dhe flokët. Arra Tiger janë rreth 25 për qind yndyrë, 30 për qind koll, dhe 7 për qind proteina dhe janë të pasura me fibra të boot.