Peppers Jalapeno dhe jazz cilantro deri në këtë chutney nate me shije të shijshme.
Shërbyer këtë chutney shijshme me mish derri apo pulë, ose përhapur rreth 1/3 filxhan mbi një tullë 8-ounce e djathë krem për të shërbyer si një shpërndarje cracker apertit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan uthull (e bardhe)
- 4 gota nektarina (peeled, vuri përballë dhe copëtuar)
- 3/4 filxhan qepë (e kuqe, copëtuar imët)
- 1 jalapeno mesatare (grirë imët)
- 1 hudhër karafil (mish i grirë imët)
- 2 teaspoons xhenxhefil (të freskëta, të grirë imët)
- 2 teaspoons kerri pluhur
- 1/8 lugë çaji qimnon (tokë)
- 1 kanellë çikë
- 1/8 lugë çaji piper i copëtuar i kuq
- 1/2 lugë çaji kripë (kripë kosher ose pickling)
- 3/4 filxhan sheqer (mbushur kafe të lehta)
- 1/2 filxhan rrush të thatë (ari)
- 1 gëlqere (juiced)
- 1 lugë gjelle
- cilantro (e freskët, copëtuar imët)
Si ta Bëni
- Hidhi uthull në një tigan të madh prej çeliku inox ose në tigan me lustër. Pritini nektarinat dhe shtoni në uthull, së bashku me qepë të copëtuar, piper jalapeno, hudhër, xhenxhefil, pluhur kerri, qimnon, kanellë, piper i kuq, kripë dhe sheqer kafe. Sillni përzierjen e nxehtësisë në mes të nxehtësisë mesatare, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe ziejnë, nxitje të shpeshta, për rreth 30 minuta. Shtoni rrush të thatë dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur shpesh, 15 deri në 30 minuta më shumë, ose deri sa të jetë shumë e trashë.
- Ndërkohë, përgatitni zonën e punës, kanarin, kavanozët dhe kapakun. Shih Përgatitja e kavanozëve për pastrimin dhe përpunimin e ujit të valëzuar .
- Shto lëng limoni dhe cilantro në përzierje chutney dhe vazhdojnë simmering për 2 minuta.
- Plotësoni kavanozët e nxehtë dhe hiqni flluska të ajrit sipas nevojës, duke lënë një hapësirë prej 1/2 inç. Fshini rims e kavanoza dhe përshtatet me kapak dhe bende. Procesi në banjë me ujë të valë për 10 minuta. Fikni nxehtësinë, hiqeni mbulesën dhe lëreni kavanozët në ujë të nxehtë për 5 minuta. Hiq në një raft për të ftohur për 24 orë. Kontrolloni për vula dhe ngrini kavanoza të cilat nuk kanë vulosur siç duhet. Dyqani kavanoza të mbyllura në një vend të ftohtë të errët.