Gjethet Cilantro dhe farat e koriandrit nuk janë të këmbyeshme
Cilantro është një nga ato barëra që ju pëlqen apo urreni. Aroma e dallueshme mund t'i kthejë njerëzit negativisht ose t'i përkujtojë pozitivisht verën me aromën e gjallë të agrume. Ka në të vërtetë disa njerëz ku erë dhe shije i kujtojnë ato sapun-dhe për arsye të mirë. Kimistë të shijes kanë zbuluar se aroma e cilantrove ndan disa molekula me sapun. Por për ata prej nesh që gëzojnë duke përdorur cilantro në receta, ka disa gjëra për t'u mbajtur në mend.
E para është pasiguria me emrin.
Cilantro Vs. koriandër
Ekziston një farë konfuzioni rreth cilantro sepse përmendet nga emra të ndryshëm në pjesë të ndryshme të botës - në disa vende, quhet cilantro dhe në të tjera, quhet koriandër . Për të shtuar në konfuzion, ka fara koriandër, të cilat janë pjesë e bimës që prodhon gjethe jeshile të gjelbra, por nuk mbajnë aspak ngjashmëri me shijen e gjetheve. Ato përdoren gjithashtu shumë ndryshe në gatim dhe nuk janë të këmbyeshme me gjethe cilantro. Ato kanë aroma dhe textures krejtësisht të ndryshme - farat janë butësisht aromatik dhe kanë një aromë që kujton një kombinim të urtë, karamele dhe limoni.
Për të dalluar lehtë dy, është mirë t'i referoheni zarzavate me gjethe si cilantro dhe koriandër si fara. Edhe pse cilantro është pjesë e familjes së majdanozit - dhe duket shumë e ngjashme - sigurisht që nuk dëshiron të përziej dy, pasi flavors e tyre ndryshojnë në mënyrë drastike.
Është e mirë për të marrë një erë para se të blini!
Ekziston edhe një barishte e quajtur culantro , e cila nuk është një drejtshkrim alternativ për cilantro por një bimë gjethet e të cilave përdoren në kuzhinën e Karaibeve dhe Azisë.
Cilantro Cooking Tips
Kur përdorni herbs të freskëta në një recetë, ekzistojnë disa këshilla të përgjithshme për të ndjekur, të tilla si shtimi i gjetheve kah fundi i gatimit për të ruajtur ngjyrën dhe aromën e barit.
Pra, kur përdorni cilantro të freskët në një pjatë të nxehtë, shtoni në minutën e fundit për të marrë përfitimin e plotë të aromës së guximshme të kësaj barishte. Është gjithashtu gjithmonë e preferueshme të përdoret cilantro e freskët kur një recetë kërkon gjethe cilantro. Majdanoz mund të zëvendësohet për cilantro, por aroma e gjellës që rezulton do të jetë e ndryshme dhe shumë më e butë se qëllimi i recetës origjinale.
Cilantro është një përbërës i domosdoshëm për shumë pjata latine, veçanërisht salsa dhe ceviche, si dhe specialitete aziatike dhe indiane. Ajo ka një aromë dhe shije jashtëzakonisht të athët dhe përdoret më së miri me shije të guximshme dhe seasonings. Përveç salsa dhe guacamole, cilantro mund të sjellë një freski të freskët për salads, vezë të fërguara, karkaleca dhe avokado, petë me salcë badiava, dhe madje edhe kur muddled në një margarita.
Korianderi Seed Cooking Tips
Nëse jeni duke përdorur fara koriandër në një recetë (por mbani mend, ata nuk mund të zëvendësohen me gjethe të freskëta cilantro), është mirë të mbani disa gjëra në mendje. Farërat e koriandrit zakonisht pastrohen para se të jenë tokë për të sjellë aromën e tyre të plotë. Kjo mund të bëhet në një tigan të thatë derisa të aromatizohet, dhe pastaj të vendoset në një mulli kafeje ose përpunues ushqimi - një lugë çaji fara korijani është e barabartë me një lugë çaji koriandër terren.
Koriandër terren është një përbërës popullor në curries indian, sidomos garam masala , dhe fara gjithë koriandër janë një përbërës i zakonshëm në pickling.