Pjatë e zakonshme në Amerikën Latine dhe në Karaibe
Sende të pjekura të pjekura të skuqura shërbehen me ushqim kryesisht si një pjatë anësore ose si një rostiçeri. Në të gjithë vendet e Karaibeve dhe Spanjolle, pikturat e pjekura të pjekura janë të zakonshme. Për shembull, në vendin e Amerikës së Jugut të Guajana, plantains pjekur pjekur tradicionalisht janë shërbyer me pjatë kombëtare, oriz, oriz, fasule dhe mish të gatuar me qumësht kokosit.
Gatim banane, ose plantains , vijnë në dy forma: i pangopur, ose jeshile plantains, dhe plantains pjekur.
Ata janë një ushqim kryesor për vendet në zhvillim në të gjithë Afrikën, Azinë Juglindore, Ishujt e Paqësorit, Karaibet, Amerikën Qendrore dhe Jugore. Sende të pjekura të pjekura të pjekura janë bërë për të shkuar së bashku me ndonjë pjatë, dhe në shumë raste, ajo është bërë dhe ngrënë çdo ditë.
Mënyrat për përgatitjen e plantains
Ndërsa plantain ripens, ajo bëhet e ëmbël dhe ngjyra e saj ndryshon nga e gjelbër në të verdhë në të zezë, ashtu si banane që hani para. Plantainat e gjelbër janë të forta dhe niseshte dhe i ngjajnë patateve në aromë. Plantainat e verdhë janë më të butë dhe niseshte, por të ëmbla. Plantains jashtëzakonisht pjekur kanë tul më të butë, të thellë të verdhë që është shumë më e ëmbël.
Plantain të të gjitha varieteteve mund të jenë të përgatitur në çdo mënyrë të imagjinueshme: steamed, zier, i pjekur në skarë, pjekur, ose skuqur. Ka edhe dy mënyra për të skuqur plantains, si chunky, kafshoj-sized copa ose feta thinly, si patate të skuqura.
Si plantains merrni Sweetness tyre
Pjekja e pemëve të pjekura është e drejtpërdrejtë, megjithatë, përpara se të përpiqet të bëjë këtë pjatë, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë po ndodh gjatë procesit të gatimit, në mënyrë që të ekzekutojë gjellë siç duhet.
Plantains kalojnë nëpër faza të ndryshme të pjekurisë. Shkallët e ndryshme të pjekjes dëshmohen nga ngjyra ndryshuese e lëkurës së gjetheve.
Për plantacione të pjekura të pjekura të shkëlqyera, ju do të dëshironi të zgjidhni një dushku me lëkurë që është e verdhë e shurdhër me arna të zeza ose krejtësisht të zeza - kur një dushku është në kulmin e pjekurisë.
Një plantacion në kulmin e pjekurisë ka shkëmbyer të gjithë niseshtetin e saj për sheqernat natyrore; tiganisja në këtë fazë të pjekurisë së plotë coaxes të gjithë sheqerit në sipërfaqe, dhe browns lehtë. Browning jep shënime të shijshme për karamelizim. Ju do të vini re se njerëzit zgjedhin të prerë plantain pjekur diagonalisht (në një paragjykim) pasi ajo siguron një sipërfaqe më të madhe gatim për caramelization.
Përveç zgjedhjes së njollosës në fazën e duhur të pjekjes, ka tre gjëra të tjera të rëndësishme që duhet të merren në konsideratë kur të skuqen pemët e pjekura.
Këshilla për Gatim
Për të marrë të drejtën e plantacave të ëmbla të skuqura, duhet të keni të drejtën e panit, të përdorni vajin korrekt dhe të mbani temperaturën e saktë të gatimit.
- Tigan. Është ndoshta më e mira për të përdorur një tigan pa ngjit, pasi kjo do të ndihmojë në lirimin e lehtë të plantacionit të gatuar nga pan pasi që sheqeri djeg shumë shpejt dhe shkopinj.
- Vaj gatimi. Zgjedhja juaj e naftës është një tjetër konsideratë e rëndësishme. Ju mund të dëshironi të përdorni një vaj të këndshëm të këndshëm, siç është vajra kanaçe ose perime. Sasia e vajit të përdorur për tiganisje duhet të jetë sa duhet për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit. Shumë vaj do të shkaktonin njollat për të thithur vajin që rezulton në plantains njomur. Pas tiganisjes së çdo grumbulli, shtoni vajin shtesë nëse është e nevojshme (ose lart me gjalpë).
- Niveli i ngrohjes. Ndoshta faktori më i rëndësishëm kur gatim plantains është niveli i ngrohjes. Përdorni nxehtësinë mesatare për të mbjellë plantains. Ju mund të keni për të ulur nxehtësinë në varësi të madhësisë së sobave tuaj të nxehtësisë dhe pan. Nëse niveli juaj i nxehtësisë është shumë i lartë, plantains do të digjen ose kafe shumë shpejt. Nëse ata ngjyrë kafe shumë shpejt, brenda nuk do të gatuhen. Ju dëshironi një kuzhinier edhe në plantains.