Pra, çfarë është Potica apo Povitica?
I njohur si Potica (poh-TEET-sah) në mesin e sllovenëve dhe povitica (poh-vee-TEET-sah) në mesin e kroatëve, kjo ëmbël apo këndshëm pastë është bërë me një maja-ngrënë brumë që është mbështjellë ose shtrirë hollë dhe pastaj përhapur me një mbushje.
Ai është i mbështjellë deri në stilin e jellyroll dhe pjekur ndryshe si një regjistër. në një formë të hënë, në një kavanos ose në një tigan Bundt.
Arra e hollë me tokë të ëmbël me mjaltë ose sheqer është mbushja tradicionale dhe prandaj shumë njerëz i referohen këtyre pastave si rrotullime arre .
Rrotullimi i farës së luleve ( makowiec në polonisht) është një tjetër ndryshim i popullarizuar, por, sot, pothuajse çdo gjë shkon në mbushjen e mençur.
Popullor në të gjithë Evropën
Këto rrotullime janë të njohura në të gjithë Evropën Qendrore dhe Lindore dhe njihen si gubana , guban'ca ose potica në sllovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača në kroatisht dhe serbisht, orechovník në sllovake, strucla orzechami në polonisht , orehnjaea dhe diosbejgli në hungarisht, banitsa në bullgarisht dhe më pas.
Derivimi i emrit të emrit
Emri i saj buron nga fjalori slloven poviti , që do të thotë "të përfundojë". Çdo familje ka recetën e saj të preferuar dhe një potica me arra, lloji më popullor, mund të ndryshojë nga një familje në tjetrën.
Potica e ëmbël mund të shërbehet si ëmbëlsirë me kafe ose verë të bardhë të thatë dhe potica e shijshme është e shijshme si një anë për vaktin kryesor ose si një meze të lehtë me birrë të ftohtë.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, bashkëpronar me nënën e tij, Mary Carmody dhe kryetarin e kështjellës së Rocky Mountain Potica, bërtet një nga versionet më të lagësht të këtij ëmbëlsira që unë e di.
Nick Carmody thotë: "Familja jonë është duke bërë potika për qindra vjet. Ne vazhdojmë të përdorim recetë tonë të testuar në kohë Walnut në anglisht, por ne kemi shtuar edhe disa kthesa dhe dhënë potica disa shije interesante të reja.
Rocky Mountain Potica është një biznes familjar dhe i operuar. Gjyshërit e Carmody, Mary Kajfez-Gornik dhe Ludvik Gornik, emigruan nga Sllovenia, një provincë e ish-Jugosllavisë, kur xhaxhai i Ludvikut (Frank Gozvoda), i cili jetonte në Cleveland, vepronte si sponsor i tyre.
Pasi u përpunua në Ellis Island, Gorniks u vendos në një komunitet slloven që ndodhej një orë në veri të Çikagos.
"Për shekuj me radhë, paraardhësit tanë sllovenë kanë pirë potika në fshatrat që ishin vendosur në Alpet Juliane. Në mënyrë të ngjashme, Rocky Mountain Poticas janë bërë malore në objektin tonë 9.300 metra mbi nivelin e detit në Conifer, Colo.
Strawberry Hill Povitica Co
Si mund të humbasësh me një kompani që luan muzikë polka kur thirrja juaj në telefon është në pritje? Kjo është ajo që ndodh kur ju telefononi Strawberry Hill Povitica Co
Strawberry Hill Historia
Dennis O'Leary, president dhe pronar i Strawberry Hill Povitica Co., nuk ka një pikë të gjakut irlandez që ecën nëpër venat e tij siç mund të nënkuptojë emri i tij. Nëna e tij, Mary Ann Uzelac (tani e vdekur), ishte serb dhe babai i tij, Harley O'Leary (i vdekur tani), i cili themeloi kompaninë në 1984 në Kansas City, Kanada, ishte kroate. O'Leary ishte emri i njerkut të tij.
"Prindërit u divorcuan në vitin 1982 dhe prindërit e babait nuk do të ndanin asnjë histori me të për pushimet, kështu që Babi mori recetë e nënës dhe filloi ta bënte vetë", thotë O'Leary.
"Babai kërkoi këshillën e mamasë dhe ajo i tha atij se si ta përmirësonte atë. Edhe pse ata ishin të divorcuar, ata punonin së bashku në recetë, por ishte kompania e babait që operonte deri në vdekjen e tij disa vjet më parë".
Si është bërë Strawberry Hill Povitica
Povitica e Strawberry Hill fillon me një brumë të ëmbël të majave që është mbështjellë nga një fletë mekanike në një hollësi të caktuar dhe pastaj brumi është transferuar në një mbulesë tavoline dhe kodrina dhe mbushja përfundon me dorë.
"Mbushja jonë e arrave angleze është e ëmbël me mjaltë dhe përmban gjalpë. Ana e mamit përdoret për të vendosur pluhur kakao në të, por pala e babait nuk e ka fituar dhe mbizotëronte", thotë O'Leary.
Rreth 2 kilogramë mbushje përhapet në çdo copë brumë, me një gjatësi prej 2 këmbë të gjatë, me një gjatësi prej 18 inç, dhe pastaj mbulesë tavoline përdoret për të rrotulluar poviticën në një cilindër të gjatë.
"Në ditët e lashta, furrat ishin më të mëdha dhe mund të strehonin një cilindër të gjatë. Ndërsa ata merrnin më të vogla, gattarët në shtëpi duhej të kuptonin se si ta piqnin poviticën e tyre Disa prej tyre e bënin atë në formë 'U' ose patkua, por babai donte të bënte një gjë më e mirë, kështu që ai e formoi atë në një 'S' dhe e pjekur atë në një copë bukë, "thotë O'Leary.
Povitica është qumësht i larë dhe i pjekur. Ftoh brenda natës dhe është paketuar dhe dërguar ditën tjetër në kutinë e dhuratës së nënshkrimeve me logon e luleshtrydheve.
Varietetet e Strawberry Hill Povitica
Tani ndodhet në Lenexa, Kan., Në 7,800 metra katror hapësirë, kompania ka shije sezonale si boronicë për vjeshtë dhe dimër dhe krem djathë boronicë për Ditën e Nënës, përveç arra amerikane, djathë krem, krem djathi luleshtrydhe, chip çokollatë krem djathi, arra rrush të thatë dhe kanellë mollë.
Tradita e dhënies së Povitikës
"Unë jam shumë krenar për trashëgiminë time. Mendoj se Evropa Lindore ka disa nga ushqimet më të mira në botë. Kur gjyshja do të ulet në kuzhinë dhe do të bëjë 12 bukë povitica, ajo do t'i kishte caktuar ato për anëtarët e familjes, por kishte gjithmonë katër ose pesë bukë ekstra, kur ajo i ndau ato me miqtë ose me familjen e zgjeruar, ishte shenja e fundit e respektit, prandaj kur ju merrni dhuratën e poviticës, ju duhet të ndiheni të nderuar ", thotë O'Leary.
Gjalpë Çupë Bakery
Për të shtuar konfuzionin, Butter Maid Bakery, e vendosur në Boardman, Ohajo, i quan rrotullat e tyre arrë kolachi .
Vajguri thotë: "Rululli i mishit" është emri i përgjithshëm për kolachin tonë. Kolachi ynë i parë është i mbushur me arra, por me kalimin e kohës, si mbushje të ndryshme janë shtuar, dallimi është humbur dhe të gjitha rrotullat, pavarësisht aromës, u bënë të njohura si kolachi ".