Këto bizele flavorful jug-style janë të gatuar në tenxhere të ngadaltë dhe i kalitur me domate me zjarr të pjekur ose djegës, pluhur djegës, dhe proshutë.
Nëse jetoni në Jug, ju ndoshta mund të gjeni bizele të freskëta në dyqane ushqimore dhe tregjet e fermerëve në verë, kur në sezonin. Nëse nuk jeni me fat që të keni akses në bizele të freskëta me sy të zbehtë ose bizele të purpurta (aka bizele të kuq), përdorni bizele të ngrira ose të konservuara dhe të drenazhuara me sy të zinj. Bizele të ngrira ngjyrë vjollce mund të gjenden edhe në supermarketet e Jugut.
Për bizele vegjetarian, hiqni proshutën dhe drippings. Cook perimet në 2 deri 3 lugë vaj vegjetal ose gjalpë dhe përdorni ujë ose supë të papjekur perimesh si lëng.
Ulja sasinë e proshutë në 4 shirita dhe shtoni 1/2 deri në 1 filxhan proshutë të kuq ose suxhuk të tymosur në bizele. Ose të zëvendësojë proshutë me rreth 4 deri në 6 ounces derri kripë.
Për disa nxehtësi shtesë dhe aromë, mos ngurroni të shtoni një piper jalapeno grirë për bizele së bashku me perimet. Ose shtoni një enë prej 4-ons me speca me qime të butë të copëtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund bizele të freskëta me sy të zi (ose bizele me ngjyrë vjollce)
- 10 shirita proshutë
- 1 qepë të madhe
- 2 speca me zile (mundësisht e kuqe dhe jeshile)
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 1 hudhër karafil, i grirë
- 1 1/2 gota uji (ose supë me perime të papërpunuara ose stok)
- 1 (14,5-ons) mund të diced domate (përdorni zesty stil djegës ose zjarri-pjekur)
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji kosher kripë, ose për shije
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- 1/2 lugë çaji oregano të thata gjethe
Si ta Bëni
- Shpëlaj bizele me sy të zinj dhe dilni mirë.
- Vendosni bizele të freskëta në një tenxhere të ngadaltë prej 4 deri 6 gradë.
- Thoni proshutën dhe vendosni mënjanë.
- Hiqeni dhe prehini qepën. Prisni peppers zile.
- Vendosni një tigan të madh në mes të nxehtësisë së mesme. Shto proshutën në tigan dhe kuzhinier deri sa zbutet dhe shumica e yndyrës ka dhënë. Shto qepë, speca zile, dhe selino; vazhdoni të gatuani derisa perimet të jenë të butë, duke nxitur shpesh.
- Llokoçis në hudhër dhe kuzhinier për 1 minutë më gjatë.
- Transferoni përzierjen e proshutës dhe perimeve në tenxhere të ngadalshëm së bashku me ujin.
- Mbulo dhe kuzhinier në të ulët për 5-7 orë, ose deri bizele janë të tenderit.
- Shto domate, pluhur djegës, kripë, piper, dhe rigon; vazhdoni të gatuani për 1-2 orë më gjatë.
Black-Eyed Peas vs Peas Purple Hull
Të dy bizele me sy të zinj dhe bizele me ngjyrë vjollce janë lloje të cowpeas. Bizele të veshura me ngjyrë vjollce kanë një ngjyrë të gjelbër . Të dy llojet e bizele janë të ngjashme në pothuajse çdo mënyrë tjetër. Kjo tha, shumica e njerëzve do të ju tregojnë se bizele purpurt byk shije shumë më mirë. Të dyja mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në receta. Nëse keni një bollëk të bizele të freskëta me zi me sy të zi apo purpur, konsideroni t'i ngrini ato për të shijuar gjatë gjithë vitit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 137 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 484 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 8 g |