Cajeta ( cah -HEH-tah) është karameli i qumështit të Meksikës, një kënaqësi e vërtetë. Përzier me djathë krem , kungull, dhe një prekje erëz, pastaj përhapet mbi një kore çokollatë me biskotë , ky ëmbëlsirë ka pak për çdo gjë pa qenë tepër e pasur. Mos u mashtroni nga paraqitja e saj e nënkuptuar; ashtu si njerëzit që kanë qenë të pasur për brezat e ardhshëm, nuk ka nevojë të jetë i bollshëm kur jeni të sigurt në pasurinë tuaj të ëmbëlsisë, kremshmërisë, aromës së pushimeve dhe klasës.
Do të të pëlqejë se sa e lehtë është kjo të krijosh, edhe nëse je një krijues i papërpunuar i qumështit i cili nuk zotëron një tavë springform . Ju mund të zgjedhni për të bërë vetëm një ëmbëlsirë të madhe ose 10 kuti djathi me madhësi individuale dhe cilësi do të jetë pak e butë dhe më pak e dendur se ajo e qumështit të pjekur tipik.
Shënim: Nëse nuk jeni në gjendje të merrni ose të përgatitni cajeta autentike meksikane, mos ngurroni të zëvendësoni karamel klasik pan-latin dulce de leche në këtë recetë. Në mungesë të biskotave me çokollatë të Maria, përdorni marias të kudondodhur me vanilje, ose zëvendësoni grurin e grirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (7-ons) çokollatë paketë cookies Maria
- 1/2 filxhan gjalpë
- 2 lugë çaji kanellë terren
- 1 (8-ons) paketë
- djathë krem (zbutur )
- 1 filxhan pure kungull (konservuar ose
- shtëpi )
- 1/4 filxhan sheqer (të rafinuar të bardhë)
- 1/2 lugë çaji byrek me kungull erëz (komerciale ose
- të përziera në shtëpi )
- 2 1/2 filxhan thithen ëmbëlsirat
- 2 gota cajeta (çdo varietet, ose dulce de leche blerë ose
- shtëpi )
Si ta Bëni
Bëni koren:
- Vendosni biskotat Maria në një qese plastike të lartë të zinxhirit me madhësi galloni. Përdorni një pin kodrina ose një shishe të zbrazët për të shtypur mbrapa dhe me radhë derisa cookies janë grimcuar në thërrime të vogla dhe uniforme. (Alternuar, hidhni biskotat në një përpunues ushqimor derisa të grisni.) Do të keni midis 2 1/2 e 2 1/3 gota thërrime.
Shkrin gjalpë, ose në një tigan të madh në krye të sobës ose në një tas të mesëm mikrovalë të sigurt plastike në një furrë me mikrovalë. Shto thërrimet cookie dhe kanellë në gjalpë të shkrirë dhe llokoçis tërësisht. Vendosni mënjanë 1/3 filxhan të përzierjes për të dekoruar majën e qumështit tuaj.
Shtypni pjesët e mbetura të përzierjes së thërrmijës në mënyrë të vendosur në pjesën e poshtme të një peme qumështi me formë springform 9 ose 10-inch, 10 kanaçe me kifle ose një pjatë drejtkëndore të pjekur me feta (11 x 7 x 2 inç , ose të ngjashme). Ftoheni kore për gjysmë ore.
Përgatitja e mbushjes së djathit krem:
- Mix së bashku djathë krem, kungull, sheqer, dhe byrek me byrek me kungull. Beat me një mikser elektrike derisa përzierja është e qetë dhe uniforme.
- Përdorni një kruajtës gome për t'u ngopur në ëmbëlsirë rrahur, duke nxitur butësisht deri sa të kombinohen mirë. Le menjane.
Mblidhni qumështoren tuaj:
Gjellë cajeta ose dulce de leche në një qese zip-top dhe vulën atë mirë. Mbajeni këtë qese në një tigan me ujë shumë të nxehtë (pa valë) për disa minuta në mënyrë që karameli të zbutet dhe të bëhet më i përshtatshëm.
Merrni qesen nga uji i nxehtë dhe thajini. Merrni korr tuaj nga frigorifer. Hidhni një qoshe të qese me gërshërë.
Për një qumështor të madh: Pipe një vijë të cajeta të gjithë rreth majës së kores, në buzë të saj. Linjat e tubave në të gjithë pjesën e sipërme të kores deri sa të keni përdorur rreth gjysmën e cajeta. (Ju nuk do ta mbuloni plotësisht koren me cajeta.)
Për cheesecakes individuale: tub një linjë të cajeta rreth buzë të secilit, pastaj tub rreth një lugë gjelle më shumë në qendër të secilit.
Derdhni djathin e kremit në tigan ose kavanoza që përmbajnë kore dhe zbutni atë në një shtresë të barabartë, duke u siguruar që të kalojë deri në skajet e tiganit.
Shtrydhni pjesën tjetër të karamelit mbi përzierjen e djathit krem. Përdorni një thikë gjalpë ose një shpatull metalik për të butë vorbullën e cajeta në mënyrë që të përzihet me shtresën e lartë të djathit krem.
Sasi e vogël e biskota të rezervuara të grimcuara mbi majën e ëmbëlsirë.
Ftoheni qumështoren tuaj për të paktën 3 orë në mënyrë që të zhduket plotësisht, pastaj të shërbejë dhe të kënaqet!
Për të shërbyer:
Nëse keni bërë një qumështor të madh, hiqni enën dhe hiqni folenë prej alumini, pastaj fetë dhe pjatë.
Nëse keni bërë pjesë individuale, hiqni linjat e kekse dhe vendosni çdo qumështor në një pjatë ëmbëlsirë.