Truffles karamel janë të pasura, truffles luksoze çokollatë me shijen e thellë të sheqerit caramelized. Këto janë bërë pak më ndryshe se truffles tradicionale - në vend që të bëhen vetëm me çokollatë dhe krem, ato përfshijnë një bazë salcë karamel shtëpi, që i jep thellësinë e karamele dhe aromën e ëmbël të tymosur të karamelit. Ata kanë një shije toasty, të pasur të sheqerit që është absolutisht addicting!
Mënyra jonë e preferuar për të lartë këto është me Nibs Candied Cacao . Çokollata intensive dhe aroma e karamelit e thonjve është një kompliment i përsosur për truffles. Ju gjithashtu mund të lartë ato me arra copëtuar, copa toffee, ose thjesht lënë ato të thjeshtë!
Ashtu si shumë truffles, këto kanë disa periudha të gjera fryrë, kështu që sigurohuni që ju të lënë mjaft kohë kur ata i bëjnë ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan sheqer
- 2 lugë ujë
- 1/2 lugë çaji lëng limoni
- Krem 2/3 filxhan
- 9 ounces gjysëm-ëmbël çokollatë (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan
- kakao pluhur
- 1 kile karamele me çokollatë
- Opsionale: toppings like arra copëtuar,
- karamele me gjalpë , ose kakao
Si ta Bëni
- Së pari, bëjeni bazën e karamelës. Kombinoje sheqerin, ujin dhe lëngun e limonit në një tigan të vogël. Nxehtësia për ngrohje të mesme dhe llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet
- Vazhdoni të ngrohni dhe të sillni përzierjen e një përzierje, duke larë anët e tiganit me një furçë të lagur për të parandaluar kristalizimin. Lejo që përzierja të gatuhet derisa të kthehet në ngjyrë karamel. Hiqeni atë nga nxehtësia sapo të arrijë një ngjyrë të mesme-kafe.
- Ndërkohë, ngrohni kremën në një tigan të vogël derisa të formojnë flluska të vogla rreth skajet e tiganit dhe pothuajse vjen në një çiban.
- Vendoseni çokollatën gjysmë të ëmbël të copëtuar në një tas të mesëm të ngrohjes.
- Kthejeni karamel në të nxehtit dhe derdh krem nxehtë në karamel (është e natyrshme për këtë përzierje të përtyp si ajo është e përzier). Llokoçis, ngrohuni, derisa karameli dhe kremja janë të kombinuara plotësisht.
- Hidh karamel-krem në çokollatë të copëtuar. Le të ulen për 1 minutë për të zbutur çokollatën, pastaj përziejnë butësisht derisa përzierja të jetë e kombinuar mirë. Mbuloni çokollatën me mbështjellësin e kapur dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Sapo të jetë e freskët, ftoheni derisa të keni një firmë të mjaftueshme për të mbuluar ose tubuar, rreth 2 orë.
- Për të formuar truffles, përdorni një lugë karamele ose një lugë të vogël për të lugë truffles 1-inch në një fletë pjekje të veshur me pergamenë. Sapo të gjithë të grumbullohen, pluhurojeni duart me pluhur kakao dhe rrokullisni topat e ganacheve midis duarve tuaja për t'i bërë ato të rrumbullakëta.
- Ftoheni tabanën e zhardhokëve për 1-2 orë, deri sa të jeni të fortë për tu zhytur.
- Shkriu shtresën e karamele me çokollatë në mikrovalë, duke nxitur çdo 30 sekonda për të parandaluar mbinxehje.
- Dip truffles formuar në shtresë, duke përdorur mjete zhytjeje ose një pirun, dhe t'i kthejë ato në fletë pjekje. Ndërkohë që çokollata është ende e lagur, sasi e vogël e çajit me arra të copëtuara, copëza karamele me kafe, ose kakao me kakao. Përsëriteni për të gjitha zhardhokët dhe hidhini në frigorifer deri në set, rreth 15 minuta. Shërbejeni në temperaturë dhome dhe ruani të tepërt në një enë hermetike në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 152 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 21 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |