Ky recetë për chop suey pule vjen nga autori i librit të cookbook Deh-ta Hsiung, i cili shkruan se është "gjellë klasike" Chop Chop Suey "që lajmëronte ushqimin kinez në botën perëndimore në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë ..." - ajo është shumë e mahnitshme të mendosh se një prej kuzhinave më të mëdha të botës duhet të ishte përfaqësuar nga një pjatë që as që e kishte prejardhjen në Kinën, por mijëra milje larg në San Francisko, SHBA!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 6 ounces pulë (thinly copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 bardhë veze
- 1 lugë gjelle miell misri paste (1 pjesë cornflour me 1,2 pjesë ujë të ftohtë)
- 1/2 pint vaj (i kalitur, shih më poshtë)
- Opsionale: 1/2 lugë çaji hudhër
- 1 lugë gjelle
- xhenxhefil (i freskët, i copëtuar hollësisht)
- 3 deri në 4 qepë pranverore (copëtuar hollësisht)
- 4 deri në 6 ounces
- mashurka
- 1 piper i vogël i gjelbër (i korizuar dhe i mbjellë, i copëtuar në mënyrë të hollë)
- 1/2 lugë çaji
- sheqer
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 1/2 lugë gjelle verë oriz (kineze)
- 2 lugë të aksioneve (pule ose perime)
- Opsionale: 1 majë
- mSG
- 4 pika vaj susam
Si ta Bëni
- Përzieni copëzat e pulave me një majë të kripës, bardhë veze, dhe rreth 1 lugë çaji misri misri / miell misri. Blanch tyre në vaj të ngrohtë, llokoçis për të ndarë, pastaj hiqni dhe ikjen e tyre.
- Derdhni vajin e tepërt, duke lënë rreth 2 lugë në wok, llokoçisni skuqurën të gjitha perimet për rreth 1 minutë, shtoni kripën e mbetur dhe sheqerin, përzien mirë.
- Shto pulën me salcë soje dhe verë oriz, nxisni skuqura për një minutë tjetër. Shtoni stokun dhe MSG , nëse përdorni.
- Thate lëng mishi me paste paste të miellit të miellit, garniturë me vajin e susamit, dhe shërbej nxehtë.
Si të Sezoni vaj perimesh
- Hidhni rreth 1 pintë (600 ml) vajin vegjetal në një wok para-nxehur ose tiganin mbi një nxehtësi të lartë.
- Shto 2 deri 3 pjesë të vogla të rrënjës së xhenxhefilit. Në pak minuta, copat e xhenxhefilit duhet të rriten në sipërfaqe. Tani shikoni ngjyrën e xhenxhefilit; kur kthehet nga zbehtë në ngjyrë kafe të verdhë, nxirrni nxehtësinë dhe lëreni vajin të ftohet pak para se të hiqni copat e xhenxhefilit.
- Ruani vajin e kalitur në një enë.
> Rishtypur me lejen nga " Sekretet e Gatimit Kinez: Si të Gatuaj Restorantin e Restorantit Kinez në Shtëpi ", nga Deh-Ta Hsiung. Publikuar nga Elliot Right Way Books