Ngrirja është një mënyrë e shkëlqyer për ruajtjen e ravenit. Dhe raven i ngrirë punon ashtu si dhe të freskëta në receta si komposto raven . Por ka disa hapa që duhet të ndërmerrni para se të ngriheni për të përfunduar me një produkt cilësor. Dhënia e kërpudhave të gjetheve të shpejta në ujë të valë para se t'i ngrisin ato siguron që ata të mbajnë një cilësi të mirë dhe ngjyrën e tyre rozë kur ju shkoni për të gatuar me ta.
Një ngrirje fillestare me një shtresë të vetme pengon copat e ravenit të grumbullohen së bashku. Fakti që ata qëndrojnë të lirë është një avantazh i madh kur, për shembull, ju keni një enë quart-size të raven të ngrirë, por duhet të hiqni vetëm një filxhan për një recetë.
Më poshtë janë hapat e lehtë për ngrirjen e ravenit.
Si të Blanch dhe Freeze Ravira
Nëse jeni duke korrur raven tuaj nga kopshti, sigurohuni që të prerë të gjitha pjesët e gjelbërta me gjethe toksike larg nga leafstalk. Vetëm fleta e fletës është e ngrënshme.
- Lani gjethet e ravenë në ujë të ftohtë. Pritini gjethet në copa 1/2 deri në 1 inç.
- Ndërsa po lani dhe grisni ravenin, përgatitni një tenxhere të madhe me ujë të valë.
- Plotësoni një tas të madh me akull dhe ujë të ftohtë për një banjë akulli.
- Derdhni pjesët e ravenit të prera në tenxhere me ujë me ujë të valë, dhe le të gatuajnë për 1 minutë. Gjithashtu, mund të avulloni ravenin për 1 minutë, në vend që të vlojë atë.
- Menjëherë hiqni ravenin në një cope, pastaj transferojeni në enën e akullit. Kjo ndalon procesin e gatimit. Butësisht llokoçisni pjesët në banjën e akullit dhe lërini ato të qetësohen në banjë për rreth 2 minuta.
- Derdhni copat e ravenit mirë në një shtylla.
- Përhapni copat e zbukuruara dhe të ftohta të ravenit në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje (nëse dëshironi, lini fletën e pjekjes së parë me letër pergameni). Vendoseni tiganin në frigorifer, të zbuluar, për rreth 2 orë.
- Transferoni ravenin e ngrirë në qese frigorifer ose në kontejnerë të tjerë të ajrit. Mbyllni fort kontejnerët dhe etiketoni ato me datën.
Këshilla për Ngrirjen e Ravira
- Përdorni raven të ngrirë ashtu siç do të freskoheni. Për shkak të hapit blanching, ngjyra e recetave të bëra me raven të ngrirë do të përputhen me ngjyrën rozë të fletëve të freskëta leafstalks. Dhe aroma ngjyrë kafe do të jetë po aq e frikshme.
- Raubi i ngrirë do të mbajë për 1 vit . Është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia e tij do të bjerë.
- Nuk është e nevojshme për të shkrirë raven të ngrirë para se të gatuani me të. Megjithatë, nëse jeni duke pjekur me raven, është më mirë që të shkrijni atë së pari, pasi ajo zvogëlohet pak pas shpërbërjes.
- Një kile e raven të freskët jep rreth 3 gota copa copëtuar kur është e papërpunuar ose e ngrirë; e njëjta sasi gatuan deri në rreth 2 gota.
- Nëse gjethët e ravenit kanë vargje të ashpra (të zakonshme me varietetet e kultivuara në terren), hiqni vargjet para se të copëtoni gjethët. Gjerësia normale e gjethëve zbutet gjatë gatimit, por është më mirë të hiqni strings të ashpra para ngrirjes ose gatimit.