Nëse keni një pemë ulliri , provoni të shëroni ullinjtë tuaj të pjekur në shtëpi. Planifikoni përpara që të lejoni të paktën 3 javë kohë për t'u ulur për ullinj, plus 3 ditë kohë marinimi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- shërohet
- ullinj të pjekur (shih udhëzimet)
- Për Marinadën:
- 1 1/2 gota uthull të bardhë
- 1 lugë gjelle kripë (tretur në 2 gota uji)
- 1/2 lugë çaji oregano të thata
- 3 zeza limoni
- 2 karafil hudher
- 1/3 filxhan vaj ulliri (për të filluar, më shumë mund të jetë e nevojshme)
Si ta Bëni
Për të kuruar ullinjtë:
Për këtë recetë, zgjidhni ullinjtë që janë të kuqe në të kuqe të errët. Slash çdo ulliri thellë në njërën anë duke përdorur një thikë shumë të mprehtë për të reduktuar bruising. Vendosini ullinjtë në një gres të madh, enë prej balte, xhami ose enë prej porcelani.
Bëni një zgjidhje prej 4 lugë gjelle kripë të tretur në ujë 1-litër, dhe derdhni mjaft mbi ullinj për të mbuluar; pastaj peshoni ullinjtë me një copë druri ose një qese plastike të mbushur me ujë, në mënyrë që të gjitha ato të zhyten tërësisht.
Shitore në një vend të freskët, duke ndryshuar zgjidhjen një herë në javë për tre javë.
Nëse një formë pluhuri formon në sipërfaqe gjatë asaj kohe, shpërfilleni deri sa të jetë koha për të ndryshuar shëllirë; pastaj pije ullinjtë me ujë të freskët para se të mbulosh me shëllirë përsëri. Skafa është e padëmshme.
Në fund të tre javëve, shijoni një nga ullinjtë më të mëdhenj. Nëse është paksa e hidhur (këto ullinj duhet të lihet me pak tang), derdhni shëllirë dhe pije ullinjtë. Nëse ullinjtë janë shumë të hidhur për t'u vënë në marinadë , rresht dhe të zhyten për një javë tjetër; pastaj pije dhe marinoj. Pastaj marini ato me sasinë e duhur të lëngjeve për të mbuluar një marinadë.
Për të marinuar ullinjtë:
Kombinoje uthull të bardhë, ujë të kripur, rigon, limon dhe hudhër . Shtoni ullinj të shëruar dhe llokoçisni në pallto. Lani vaj ulliri të mjaftueshëm për të formuar një shtresë 1/4 inç në majë të ullinjve marinues.
Ullinjtë do të jenë të gatshëm për të ngrënë pas ulur në marinadë për vetëm disa ditë. Dyqani, akoma në marinadë, në një qilar të ftohtë ose në frigorifer. Nëse mbahen shumë gjatë, flavors limon dhe uthull do të mbizotërojnë kështu hani këto brenda një muaji pasi ata janë gati.
Recipe Burimi: nga Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Ribotohet me leje.