Pilafs Rajs - i njohur gjithashtu si pilau, perloo, dhe pilaw - u bë popullor në shtetet jugore për shkak të kulture oriz. Edhe tregtia e erëzave kishte një ndikim, pasi shumë pilaf janë bërë me shtimin e pluhurit me kerri.
Ky pilaf (ose pilau) i kalitur është një përzierje e shijshme e karkalecave, orizit dhe proshutës. Ndjehen të lirë për të shtuar një qepë copëtuar në tigan së bashku me selino dhe piper zile për shije shtesë. Kërpudhat janë të shkëlqyera edhe në recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota karkaleca (të mëdha)
- 6 strips proshutë
- 1 filxhan oriz të gjatë kokërr (të papjekur)
- 2 lugë gjelle gjalpë (ose më shumë, për shije)
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 1/4 filxhan copëtuar piper zile
- Kripë kosi dhe piper për shije
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 lugë gjelle miell
Si ta Bëni
- Hiq predha nga karkaleca. Me një thikë të vogël dhe të mprehtë, bëni një prerje të cekët poshtë mbrapa të çdo karkalec. Tërhiqni venat e errëta ose përdorni majën e thikës për të tërhequr venë jashtë. Shpëlini karkalecat nën ujë të ftohtë dhe vendosni në një tas. Ftoheni karkalecin e pastruar derisa të jeni gati për të gatuar ato.
- Në një tigan të madh në mes të nxehtësisë së mesme, skuqni proshutën derisa të freskët. Transferimi në peshqir letre për të kulluar; shkërmoqet dhe mënjanohet.
- Cook oriz sipas drejtimeve paketë, duke shtuar drippings proshutë në ujë gatim.
- Në një tigan ose tigan të rëndë mbi ngrohjen mesatare, shkrijeni gjalpë me vajin e perimeve.
- Kur gjalpë dhe vaj janë të nxehtë dhe ftohtë, shtoni selino copëtuar dhe piper zile. Cook perimet derisa ata janë të tenderit, rreth 5 minuta
- Hiqni karkaleca nga frigorifer. Rrokulliset karkaleca me salcë Worcestershire dhe pastaj hedh me miell.
- Shtoni karkalecat në perimet në tigan.
- Llokoçis dhe ziej për rreth 5 minuta, derisa karkaleca është gatuar përmes. Do të duket rozë dhe e errët kur të bëhet.
- Shtoni orizin e gatuar dhe llokoçisni derisa përzierja të përzihet mirë. Sezoni karkaleca dhe orizi me kripë dhe piper, për shije.
- Shtoni gjalpë më shumë, nëse dëshironi, dhe shtoni proshutën e copëtuar. Llokoçis për përzierje dhe për të shërbyer nxehtë.
Këshilla të ekspertëve
- Për një version të ulët të karbohidrateve, zëvendësoni orizin e gatuar me lulelakër të thjeshtë "steamed" ose "sauteed".
- Shtoni rreth 1/4 copë në 1/2 filxhan qepë të copëtuar ose qepë të gjelbër, në tigan së bashku me selino dhe piper zile.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 258 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 370 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |