I dua të gjitha llojet e koleslaw, ose thjesht "slaw" si shumë njerëz e quajnë atë. Më pëlqejnë edhe servilët e ndonjëherë mediokër, shumë të butë që shërbyen në ato gota të vogla letre së bashku me një sanduiç në ushqime apo darkë. Por unë dua të ndryshoj edhe nocionin e slaw, nga llojet tradicionale amerikane, me maj, në këtë version i cili bazohet në sallatat që marrim kur shkojmë në një restorant japonez. Djali im më i madh Jack e dëshiron këtë salcë gangster-miso dhe kam menduar se do të ishte e madhe duke u hedhur me një grumbull të perimeve të grirë. Për ata që nuk janë të njohur me miso, është një paste e bërë nga sojë e fermentuar dhe elbi ose malt i orizit, që përdoret në gatim japonez.
Kohlrabi është anëtar i familjes së perimeve cruciferous. Ato janë rreth madhësisë së një portokalli, me një tufë gjetheje dhe një lëkurë të trashë që mund të variojë nga gjelbërimi i zbehtë në të purpurta. Gjethet, rrjedhjet dhe rrënja janë të gjitha të ngrënshme, dhe ato më të vogla priren të jenë më të butë dhe flavorful. Ajo më kujton në shije dhe cilësi të rrjedhave të nxehta të brokolit. Peel atë shumë tërësisht (ju mund të kenë nevojë një thikë të mprehtë për këtë, pasi lëkura është mjaft e vështirë) dhe fetë, julienne ose hekura atë në sallatë tuaj për një përtypje të madhe dhe një aromë të freskët, por pak pikante. Gjithashtu mund të gatuhet: steamed, sauted, i pjekur, ose i skuqur, por unë shpesh nuk e përdorin atë të papërpunuar për aromën e butë tërheqëse dhe kripësinë e theksuar.
Për kriza më të mira, hidhni sallatën me salcë jo më shumë se 6 orë para se të shërbeni, dhe mbani në frigorifer. Veshja është mrekullisht e fuqishme, kështu që nuk mund të përdorni të gjitha. Mbetjet janë të mëdha drizzled mbi disa oriz kafe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (të freskëta, të integruar)
- 1 shallot (copëtuar)
- 2 lugë miso paste
- 2 lugë vaj vegjetal (ose kanaçe ose vaj tjetër me aromë të paqëndrueshme)
- 2 lugë uthull oriz
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë çaji vaj susam (i tharë)
- 2 lugë ujë
- 2 gota lakër (copëtuar imët)
- 6 karota të mëdha (të prera dhe të prera në ndeshje të hollë ose të prera)
- 1 kohlrabi (peeled dhe prerë në matchsticks shumë të hollë ose shredded)
- Garnizoni: fara e susamit të kikezit
Si ta Bëni
Në një përpunues ushqimor të pajisur me thikë metalike, shtoni ëmbëlsira, shalë, miso, vaj, uthull, salcë soje dhe vaj susam. Pulsi derisa të kombinohet mirë. Shtoni ujin dhe pure derisa të përzihet mirë.
- Kombinoje lakër, karrota dhe kohlrabi në një tas të madh që shërbehet, rreshkitje mbi salcë (mund të filloni me rreth 3/4 të veshjes dhe shihni nëse doni të shpëtoni pjesën tjetër për një sallatë tjetër), hedhni dhe shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 63 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 292 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |