Një piqem hebre (kuh-NISH) është një byrek i vetëm që shërben vetëm me mish , patate, kasha , lakër turshi, qepë ose djathë (dhe kohët e fundit spinaq dhe përbërës të tjerë) që pjek ose skuq.
Është e ngjashme me një pastë britanike, një empanada meksikane, një pirozhki rus dhe një calzone italiane.
Receta për këtë mbushje u sigurua nga Lloyd Weinstein i Deli Benjie në Santa Ana, Kaliforni. Pishinat mund të ngrihen individualisht në fletët e pjekjes dhe të transferohen në çanta frigorifer për ruajtje nëse dëshironi. Vini re se nëse doni të ngrini pishinat para se të pjekni, patatet e çastit në këtë recetë ndihmojnë në stabilizimin e mbushjes kur shpërbëhet gjatë gatimit, duke thithur çdo ujë të tepërt të shkaktuar nga shkrirja.
Djathë krem dhe gjalpë në këtë brumë prodhon një pastë të pjekur. Në gatim kosher, kjo do të konsiderohej një vakt i qumështit dhe brumi nuk duhet të mbushet me mish.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e thikave:
- 8 ounces gjalpë (i pakripur, i zbutur)
- 8 ounces djathë krem (zbutur)
- 1/2 filxhan krem kosi
- 3 1/2 gota
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë çaji kripë
- Për mbushjen e patateve:
- 6 patate të mëdha (të prera, të prera në copa, të ziera, të ftohta dhe të copëtuara në një ricer ose mulli)
- 1 qepë kile (copëtuar dhe tharë)
- 2 vezë të mëdha (rrahur)
- 1/4 filxhan pure çastit patate
- 2 lugë çaji kripë
- 3/4 lugë çaji
- acid askorbik (ose vitaminë C pluhur, në
- mbajini patatet nga errësira )
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë gjelle salcë e nxehtë (Tabasko)
- Opsionale: 8 ounces djathë çedër (copëtuar imët)
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë e madhe (rrahur)
- 1 lugë gjelle uji (rrahur me vezë, dhe 1 pikë me ngjyrë të verdhë për t'u ngjyrosur, nëse dëshironi)
Si ta Bëni
Bëni brumë:
- Në një procesor të ushqimit të pajisur me një thikë metalike, gjalpë procesi, krem djathi dhe salcë kosi derisa të qetë. Shto miell dhe kripë dhe puls për përzierje.
- Turn brumë jashtë në një fletë të përfundojë plastike. Duke përdorur duart e miellit, formoni në një top dhe përfundoni fort. Ftohuni të paktën 2 orë ose brenda natës.
Bëni mbushjen e patates:
- Në një tas të madh, përzieni së bashku patate të copëtuara, qepë, vezë, sojë budalla, kripë, acid askorbik, pluhur hudhre, salcë Tabasco dhe djathë opsional.
- Përzierje deri në kombinim tërësisht. Le menjane.
Mblidhni Knishes:
- Furrë ngrohëse në 350 F. Mish një sipërfaqe pune dhe vendoseni brumë mbi të. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lejeni 15 minuta.
- Roll brumë në një trashësi 1/4-inch. Duke përdorur një prestar pica, prerë brumin në sheshe 3 inç. Veza larë sheshet me 1 vezë të rrahur përzier me 1 lugë gjelle ujë dhe 1 pikë të ngjyrosjes së ushqimit të verdhë nëse dëshiron. Vendosni dy kube me madhësi cookie për mbushjen në çdo shesh. Pastaj mbajini skajet si për një zarf.
Piqni duart:
- Vendi thur në një pjatë të pjekur me pergamenë dhe furçë me larë veze. Vazhdoni me pjesën tjetër të brumit dhe mbushjes. Piqni për 20 minuta ose derisa thurjet janë ngjyrë kafe të artë në pjesën e sipërme dhe të poshtme.
- Shërbyer ngrohtë si një meze, pjatë anësore ose ushqim pa mish.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 433 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 240 mg |
| sodium | 789 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 13 g |